热浪中的越南(三) 会安学做越南菜

      去越南之前，因为倒腾同学在休士顿的项目期间偶遇了住处附近的一家Country Pho的越南餐厅，对他们家的越式海鲜粉赞不绝口，这家餐厅后来成为他和同事们在休士顿项目期间的定点餐厅，也影响了他对越南菜的看法，深远到他想学做越南菜。于是我们在越南很重要的一个计划就是Cooking Class Tour。

      因为Cooking Class大部分都是在会安古镇附近，所以岘港之后我们搬去会安古镇住了三天。 会安古镇是15世纪到19世纪东南亚保存完好的传统贸易港，位于秋盆河北岸，会安江入海口的附近，距岘港市区约30公里，曾是历史上著名的东方大港，至今保存着很多中国的会馆，在旅游界的名气似乎比岘港大。我们住在古镇郊外的一个农庄，农庄就在稻田旁边，既可以感受越南的乡土风情，又避开了古镇的喧嚣，骑自行车到海边和到古镇都不过15分钟左右的距离。

      我们提前通过网络预订了Thuan Tinh Island Cooking Class, 关于烹饪课程网上也很多，侧重点各有不同，价格在25美金到45美金一人，大家可以根据各自的需要选择。我们选择这家的原因是可以学到四个经典的越南菜-PHO, 越式牛肉米线沙拉，越式炸米饼,越式春卷。 而且整个课程是在秋盆河上一个半岛内的农庄上完成的，所以我们在古镇市场买菜后需要做半小时的机动船到岛上，再乘坐大概10分钟的小木船到农庄码头，也算是一个观光之旅吧。

      继续看图说话吧

     我们住的农庄，就在会安古镇的郊外，喜欢清晨和傍晚时在农田里走走

时差还没有倒过来，我们继续清晨起来看日出从日出等到太阳升起或是这样被云挡住

久违了葱郁的稻田，久违了这满眼的绿

Cooking Class 第一站是古镇的集贸市场，认识食材。坦白讲，作为中国人，大部分越南食材都是认识的，不过对于欧美人来说就非常新鲜了。所以我观察了一下市场上参加烹饪班的，大部分是欧美人，带着孩子参加的也不少。 

厨师一边教我们认识食材，一边采购当天四道菜的材料

大家很认真地听厨师讲解

古镇的市场非常大，在码头旁边，采购结束后我们直接就在市场旁边的码头上船了。

市场旁边的码头

沿岸的风光

因为旅游的发展，可以看到无论是岘港还是会安到处都在修建度假村或是酒店，或是餐饮等等。

机动船之后就要转小木划子到岛上的农庄

我们的厨师开始授课。因为PHO需要熬汤，所以最开始是将牛骨汤的做法传授给我们了。

第一道菜是越式春卷，学习后发现味道的关键是花生酱的做法。

越式炸米饼，味道比我想象中要好很多哦。

第三道菜是牛肉细粉沙拉。

因为有厨师一直在旁边指导火候，以及调料的比例，所以大家都感觉自己做的成品味道比想象中要好很多。 前三道菜做好吃好后，牛肉汤基本也炖好了。我们自己做的PHO，清清淡淡，味道也不错哦。 我们当天的课程有四个家庭参与，我们和另外一对南非的家庭是夫妻两个，其他两个家庭一个来自澳大利亚，一个来自英国，都是一家四口爸爸妈妈带两个娃，大家的感觉都是非常值得的一次体验。