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哥哥的智慧

(2020-09-20 10:18:10) 下一个

今年在家时间多一些,做了一些一直想做但没有时间做的事。说来惭愧,都是家乡味的吃食 - 吃货的追求。首先是用自产的香椿做了一包盐菜,又做了十多磅的腌肉。香椿盐菜或蒸、或炒腌肉都是家乡招待贵客的佳肴。前几天又做了干四季豆,炖肉、红烧肉加点干四季豆味道很美。

昨天又琢磨要利用便宜的土豆做家乡的土豆片。家乡土豆片分两种,一种用来炸土豆片(味道与法国炸可以比美),切片时要薄一些。另一种切片厚一些,用来炒或烧肉(加点青辣椒)也可把口水引出来的。

土豆片做法简单,把削皮的土豆切片,清水漂,开水里烫至半透明,放入凉水中再漂一次。三次过水把很多人担心土豆中的碳水化物除去很大一部分。难怪我们陕南人出美女帅男,看来吃干土豆片多就是其原因。

做这几样干菜的共同点是这干燥过程。最好的方法是利用太阳光。但可惜的是家里就一个做饺子的竹盘,限制了我的规模化生产。做的前几样干菜虽花力气不少,但也就只够吃几次。

早上和家庭举行视频会议,给哥哥开玩笑。说哥哥来看外孙时给我背一个家乡晒东西用的铺篮。哥哥毫不思索滴说去买个窗纱就行了。

哈,一句话道醒梦中人。马上去就近的搂而思买了窗纱,回来就开启我的家乡土豆片规模生产过程。近15磅土豆,做出来的土豆片估计够做二十几次大菜了。

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