哥哥的智慧

今年在家时间多一些，做了一些一直想做但没有时间做的事。说来惭愧，都是家乡味的吃食 - 吃货的追求。首先是用自产的香椿做了一包盐菜，又做了十多磅的腌肉。香椿盐菜或蒸、或炒腌肉都是家乡招待贵客的佳肴。前几天又做了干四季豆，炖肉、红烧肉加点干四季豆味道很美。

昨天又琢磨要利用便宜的土豆做家乡的土豆片。家乡土豆片分两种，一种用来炸土豆片（味道与法国炸可以比美），切片时要薄一些。另一种切片厚一些，用来炒或烧肉（加点青辣椒）也可把口水引出来的。

土豆片做法简单，把削皮的土豆切片，清水漂，开水里烫至半透明，放入凉水中再漂一次。三次过水把很多人担心土豆中的碳水化物除去很大一部分。难怪我们陕南人出美女帅男，看来吃干土豆片多就是其原因。

做这几样干菜的共同点是这干燥过程。最好的方法是利用太阳光。但可惜的是家里就一个做饺子的竹盘，限制了我的规模化生产。做的前几样干菜虽花力气不少，但也就只够吃几次。

早上和家庭举行视频会议，给哥哥开玩笑。说哥哥来看外孙时给我背一个家乡晒东西用的铺篮。哥哥毫不思索滴说去买个窗纱就行了。

哈，一句话道醒梦中人。马上去就近的搂而思买了窗纱，回来就开启我的家乡土豆片规模生产过程。近15磅土豆，做出来的土豆片估计够做二十几次大菜了。