云淡风轻

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[中秋]自制上海鲜肉月饼

(2016-09-05 21:01:18) 下一个

從網上偷師來,每年做一次上海鲜肉月餅。 准备中筋面粉,低筋面粉,肉碎,油,米杯。

水皮: 中筋面粉4杯,加少许盐,1杯半水,2/3油在面包機里攪拌,搅拌完醒半小时。

油皮: 低筋面粉1杯半,半杯多一点油用调更搅拌。

肉馅: Costco肉碎,1个半鸡蛋,(一个蛋黄放小碗备用),料酒,盐,糖,生抽,老抽,蚝油,香油,白胡椒粉,生粉,葱碎,姜末,加2调更水搅拌均匀。咸淡自己调整。

蛋液: 一個蛋黃加一調更水調匀。

分成24块,擀成長条,抹上油皮,卷起來再擀,再卷起來。

擀成圓狀,像包肉包一樣包。

不粘锅開小火,把包好的月餅倒放成型。

放入盘中,表面刷上蛋液。

放入烤箱,Bake 375度烤25分鐘,Broil二分鐘。

新鮮出爐。

 

 

油酥層層掉,又香又脆,肉质滑嫩,好吃不停口。

谢谢欣赏,祝大家中秋节快乐!

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
云淡风轻兮 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 懒惰呀,呵呵!
波城冬日 回复 悄悄话 Good job!
荔枝100 回复 悄悄话 很诱人,但为啥一年才做一次呢。
享受生活99 回复 悄悄话 好吃!馋人!
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