甜蜜的烦恼 — 健康饮食之自制果酱

今年是花果山美猴王梦成真的一年。桃儿之后，苹果第一次见到很好的收成。以往零零星星长成的苹果和去果园摘苹果问来的经验是苹果一定要喷药。不喷的话所有的苹果都会是烂苹果。有机苹果一样需要喷药，只是喷的药不同而已。

无知无畏，即便买的是有机质的药剂，队友还是不愿意像果园一样频密地喷。果园的人说苹果需要喷四次药，他就想起来减半。因为这样费力气的活肯定是他的，我就当甩手掌柜没做任何研究。

事实证明甩手掌柜是有代价的，这棵树上摘下来的这么多苹果（40磅），没有几个好的。

顶端部几个好的放在最小的篮子里做样板。

另外一棵收了45磅，貌似好的多一点点

Honeycrisp Apple, 我最爱的苹果品种，长成这个样子，非常可惜。没法送人也没法顺畅地自己吃，全扔掉又觉得很可惜。这是老天爷几季（苹果长了好几年才开始结果，也不是每年都好收成）才给我们的礼物，是我们没有管理好让其长歪歪了。

尝试着止损，苹果坏的部分切了丢掉大半，做点儿苹果酱。不放糖味道已经很好，加点儿柠檬汁，nutmeg 粉和 肉桂粉，酸酸甜甜，早上用来抹面包。不晓得会不会像山楂酱一般受欢迎（话说今年山楂全被松鼠霍霍了，颗粒无收，变相地保护了桃子）。

葡萄也是跟松鼠抢一点儿回来，也来尝试一下做葡萄果酱。放进锅里一烧开就后悔了，葡萄水分含量太高了，太耗时间了。尝试就这么一次。

第一次做苹果果酱和葡萄果酱，苹果可以不加糖，但葡萄必须加因为不加难以下咽。

选择200ml/250ml小罐包装，好处是打开后可以很快吃掉而不像大罐吃不完会很快变质。罐子高温消毒趁热装罐以后再蒸半个小时（这真是个冗长的活计，前两天晚上都搭进去了），自然冷却后就形成真空，可以常温储存12月没问题。以前这么做山楂果酱非常受欢迎，朋友们圣诞节来就是他们最愿意拿的东东。不知道苹果酱会不会像山楂酱（独一份没有商品货）这么受欢迎。

https://orchardpeople.com/when-to-spray-apple-trees/ 栽跟头后再学习怎么给苹果杀虫。有点儿遗憾种了需要杀虫剂的苹果。 对苹果来说无所作为不用杀虫剂就是浪费表情和时间。如何用的是有机杀虫剂，只好慢慢地研究了，监督有人执行了。