健康饮食(3) --- 藜麦（Quinoa）

Quinoa (发音“keen-wah”)， 中文翻译成藜麦。是健康饮食界，运动社群，素食社区，还有麸质不耐受社群的宠儿。

藜麦如此受欢迎，原因在哪里呢？我们来梳理一下藜麦。藜麦的中文翻译虽然有一个麦字，但是它跟谷物类比如大麦，小麦，燕麦，大米这一类禾类植物一点也不搭嘎。反倒是跟菠菜更接近，只不过它是这种植物的种子。藜麦原产地和主产地在南美的安第斯山脉包括玻利维亚，厄瓜多尔，智利和秘鲁。

这个叶子看起来是有点像菠菜看看这张照片儿，如果它真像菠菜，这简直就是巨人版的菠菜。所以藜麦就是藜麦，它跟谁也不像，它就是它自己。

藜麦有各种各样的颜色，主要的类别有白色，黄色，红色和黑色。据统计大概有120个品种的藜麦。味道也有略带苦味和略带甜味的。

它为啥备受追捧，最大的原因是它含有植物食品里少见的高蛋白，而且它的植物蛋白里包括了九种氨基酸，几乎可以媲美动物蛋白。还是低糖高纤维升糖指数极低又不含麸质（Gluten free)可以代替谷物的食品。当然，它还含有丰富的维生素，微量元素，抗氧化剂。

说得比唱得好听，怎么吃？好不好吃？吃法千千万万种，泡一泡，煮一煮，就可以加到沙拉里，也可以当主食，像米一样吃。

看看这一盘是跟大麦一起煮的。

不过呢，我这个好吃狗儿个人其实不太喜欢藜麦泡了后煮熟的口感。用四川人一句话描述，吃起来满口钻。但是好处这么多，不能因为不喜欢这种吃法就把这么好的东东据之千里之外。

上面第四图里有藜麦碎，还有藜麦粉，我最常用的方法是把藜麦加进烤面包的配方里。你如果仔细看看超市里卖的多种谷物面包，有的高达十几种，这其中跑不了的有好几种不同颜色的藜麦。整粒，碎，面都可以。藜麦还可以像做爆米花一样用微波炉转了当零食吃。

健康好处，降低胆固醇，增加变小蛮腰的机会。还能降低血糖，减少得糖尿病的几率。还能降低多种癌症，尤其是结肠癌的风险。

把藜麦夸成一朵花儿，简直就像兜售藜麦的小贩儿了。它的坏处有没有？几乎没有。但是如果从来没吃过，一次吃多了也可能拉肚子，肚子疼，胀气。那是因为它的纤维含量过高的缘故。为了享受它的好处，加点在食物里，从少量开始，找到自己喜欢的做法，一周来个一两次是不错的平衡饮食。

Costco有好几种藜麦，普通的超市里面也有卖的。

[polebear]

回复 '石假装' 的评论 : 用不同的方法少少的试一点，也许能找到喜欢的烹饪方法。

[石假装]

学习了。反动势力买来扔给我，不知道怎么吃，扔一边了。偷着试试。

[polebear]

回复 '阿邕' 的评论 : 试一试，也许喜欢也许不喜欢。

[阿邕]

藜麦看起来是个好东东，以前在餐厅里吃过，味道觉得是可以接受范围。以后买一些回家试试，还有你前一篇的大麦，都试试一下：）。
谢熊熊分享！

[polebear]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 你是专家，有发言权哈

[彩烟游士]

藜麦和菠菜是同一个科的，所以很想象。