北极熊的家园

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自制红翻天剁椒

(2021-10-03 18:18:50) 下一个

本好吃狗儿被拉进了一个华人有机农场菜群。前几天看到他们贴的菜品里新鲜的红辣椒，当了多年菜农的我很少能种出红辣椒来。心念一动，能不能做点剁椒呢？

订这些辣椒的时候，菜群的群主把我要的十磅红辣椒写成了十磅梨。估计她没见过谁买这么多红辣椒。幸好及时发现，问她是不是没有这么多红辣椒，没有的话，我可以少买点儿。事实证明的确是有点儿多。

把青红椒选出来，准备做泡椒，剩下的分成两部分，一部分做剁椒，一部分晒干打成辣椒粉做油辣子。

做好的剁椒

来个特写，红翻天剁椒，名副其实

放一点油在表面封口，然后盖盖，室温下自然发酵。其实现在就可以吃，我尝了一下，有点儿辣，另外两人觉得辣度中等，但是很香。第一次做。

疫情后遗症，我现在潜意识里做的很多事情就是在想极端情况下，怎么self-sustain。这大概算是这个潜意识的一次身体力行的尝试。最坏的情况下，去买一个hobby farm？

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评论
polebear 2021-10-27 17:10:37 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 争取明年用二荆条做，没有那么辣才好
la-vie 2021-10-26 17:13:25 回复 悄悄话 你的剁椒馋到我啦
polebear 2021-10-05 17:36:59 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 看来剁椒是很多地方的特产吗
momo_sharon 2021-10-05 00:12:37 回复 悄悄话 太棒了！想起来我老家的赣南剁椒，就是这样的！
polebear 2021-10-04 19:00:17 回复 悄悄话 回复 'ID的D主' 的评论 : 四川也做，但不是主打辣酱品种
ID的D主 2021-10-04 17:32:49 回复 悄悄话 剁椒！北极熊上辈子是湘伢子？
polebear 2021-10-04 17:27:09 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 车库有很多的空间，我今年买了四个置物架，收纳各种各样的东东。十磅用了四磅做剁椒，剩下的得送人。十磅有点太多了。
polebear 2021-10-04 17:24:44 回复 悄悄话 回复 '云淡风更轻' 的评论 : 哈哈，欢迎新朋友，辣得炸出新朋友了
polebear 2021-10-04 17:24:08 回复 悄悄话 回复 '米奇的厨房' 的评论 : 一罐子比一个酸奶小盒大不了多少，新鲜，味道很赞。
polebear 2021-10-04 17:23:19 回复 悄悄话 回复 '五湖以北' 的评论 : 这个辣椒中等辣，一点点是可以的，我的吃辣战斗力早不行了
polebear 2021-10-04 17:22:36 回复 悄悄话 回复 '如斯' 的评论 : 农场卖两种，一种是朝天椒，一种是这个，朝天椒不敢碰，这个我也不知道有多辣，做出来后尝尝，娃给辣度打了六分（满分十分）。我吃得很少。
polebear 2021-10-04 17:20:30 回复 悄悄话 回复 '人参花' 的评论 : 我现在不太能吃辣，尤其是跟以前比。一个月不吃辣的也不想，主要原因估气候太干燥了。
云淡风更轻 2021-10-04 11:19:43 回复 悄悄话 我隔着屏幕都已经辣出来眼泪。。。Wow 厉害！佩服！
米奇的厨房 2021-10-04 08:22:21 回复 悄悄话 厉害，我们吃不了那么多的，有一罐子就够
五湖以北 2021-10-04 05:08:16 回复 悄悄话 这种辣椒太辣，虽然是四川人，我们也不敢碰，还是你们厉害
石假装 2021-10-03 23:22:15 回复 悄悄话 原来有个贴介绍说吃辣椒活血。你这是打算吃到乱蹦吧。你家储藏室得多大呀，记得还有那么多果酱呢。
如斯 2021-10-03 21:10:41 回复 悄悄话 天哪，这种辣椒给我一个都嫌辣，一次没买过。熊的胃壁是什么材料做成的？
人参花 2021-10-03 20:50:49 回复 悄悄话 哇，你辣的程度好厉害！我原来是怕不辣，现在武功不行了。
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