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polebear (热门博主)
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非常时期被逼成大厨 ---从乡村面包到法棍

(2020-05-02 09:27:25) 下一个

此次疫情之前,做梦也没想过自己烤面包。平时吃得最多的是Costco 买的片状面包,早上做toast很容易。周末有时间又想得起来的话,偶尔会把面包机搬出来做点坚果面包,葡萄干或者蔓越梅面包。面包机是把所有成分扔进去,按一下按钮,时间到了,面包就出炉了。就这,都不常做,因为要保证面包熟的时候马上拿出来。

宅家里开始,尽量减少出门买菜的频率,开始用面包机做面包,几个已知的配方轮着来。某日无意中看万能的U管,提到一款乡村面包。看看几乎不需要揉面,甚合我意。于是尝试,居然成功了。

一试成功,对面食菜鸟是个很大的鼓舞

切开看看,里面的结构非常不错。跟我夏天买来做Summer pudding 的面包差不多这下好了,以后可以自己动手了

做完第一次的乡村面包后,又做了一次,加了qia seeds 和poppyseed, 两天就消灭掉了。

这里有链接地址https://m.youtube.com/watch?v=FW3ZcuxxEhw 。我比较懒,晚上睡觉前发面,第二天早上起来烤正好。

这个乡村面包给了我极大的勇气尝试法棍,我前不久试过一次,用的是小高姐的配方,由于理解错误,温度搞到550F,以烤糊完败。

用的是业余厨子(其实非常专业)的配方, 见链接https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/202005/418.html

切开看,发泡不错,跟买来的很像。领导同学看着四根法棍,一个个指点过去,八毛九,八毛九,八毛九,八毛九,四个八毛九(我们这儿店里新烤的法棍价格)。气笑了

配上blue cheese

早饭齐活

再来一杯网红咖啡,周末的早餐

https://blog.wenxuecity.com/myblog/77607/202012/11986.html  

https://m.youtube.com/watch?isappinstalled=0&feature=share&from=groupmessage&v=NkSN0rlC-m4  

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阅读 ()评论 (6)
评论
polebear 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 推荐尝试,我这个面包小白可以,你肯定比我做得好!:-)
xiaxi 回复 悄悄话 连吃了你和厨子的法棍 面包,很馋人,考虑是否也实践一下!
polebear 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 还有许多需要提高的地方,不过迈出第一步总是好的
cxyz 回复 悄悄话 面包烤得太棒了,赞。
polebear 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 你的帖子给了我勇气再尝试一下,我觉得我烤前的时间应该延长一点点会更好。现在工具不够,移动dough 的时候弄弯了
业余厨子 回复 悄悄话 太好了,真棒。自己做的非常香。谢谢你参考了我的博文。
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