蔷薇小园

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学做Tapas中的一道素菜：芦笋蘑菇

(2022-06-12 04:52:39) 下一个

欧洲三国行最重要的一个环节当然是吃了。品尝当地的美食是一种享受。到达巴塞罗那的第一天去了西班牙著名小吃店Cerveceria Catalana. 光看下图将近一万五千人的网评就知道这家店有多火。 

点了一份芦笋蘑菇。这样我想到平时经常做的芦笋炒新鲜香菇。我一般是把芦笋切小块与香菇混在一起炒。这道菜一半芦笋一半蘑菇，各有各的味道。

回家第二天去家门口的超市买菜，看到1.88一磅的芦笋。虽然已经不是芦笋季节，看上去还算新鲜。

想起在伦敦驻地附近超市看到的芦笋，这个价格太亲民了。赶紧买了两把。 下图的价格让我惊掉下巴。20英镑一公斤，基本上是10刀多一磅。 所以回家后第一个任务就是吃菜。旅游中菜吃得不足。

看图做菜。不知道模仿的像不像，但最后成品非常好吃。我觉得一个是材料好，一个是把芦笋和蘑菇分开做可以保持各自的原味。芦笋的清香和蘑菇的醇香都可以吃到。

做法：

用了平底锅，里面加些橄榄油，把整根芦笋放在锅里煎。注意一下火候。煎熟即可，别太过了。煎的时候我放了一点点盐和现磨的黑胡椒。

把煎好的芦笋盛出来，用锅内的油炒熟蘑菇片。也放了一点点盐和黑胡椒。盛出来放在芦笋边上。

店里放的绿色酱料我估计是用西芹调制的。我手头没有西芹，也不是很喜欢。正好朋友送我一些她菜园里的新鲜香菜。今年我种了四次香菜居然没长出来。就用香菜做调味酱吧。

香菜切末，加一点点橄榄油放入锅内炒一下。盐，黑胡椒粉，一点点米酒。其实我觉得加点白葡萄酒应该更好。最后撒在蘑菇上。看餐馆菜上有片盐，我最后也撒上一点点。

非常好吃。写下来是为了以后再做。家里还有芦笋和蘑菇，也许今天再做一次。

谢谢看帖，祝健康平安快乐。

把刚刚写的欧洲三国行游记1，2放下面吧：

计划与行程

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202206/9316.html

出行必需的票证卡

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202206/12272.html

 

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评论
亮亮妈妈 2022-06-16 08:08:22 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 是这样，很好吃的。关键食材要新鲜，怎么做都好吃。
暖冬cool夏 2022-06-15 22:16:01 回复 悄悄话 嗯，分开做，保持各自的风味!
亮亮妈妈 2022-06-14 19:35:35 回复 悄悄话 回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 握手蘑菇。我又做了一次，看来这么做是个好方法。
混迹花草中的灰蘑菇 2022-06-14 08:01:35 回复 悄悄话 我也常常这么做，喜欢。亮妈做的颜值高
亮亮妈妈 2022-06-14 06:04:05 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 我昨天又做了一次，又都吃光盘：）一凡可以试试。
亮亮妈妈 2022-06-14 06:03:30 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 是很好吃，谢谢松松喜欢，新周快乐。
寒一凡 2022-06-14 05:14:17 回复 悄悄话 看着就有食欲！家里还有芦笋和蘑菇，可以试试 ：）
南山松 2022-06-13 19:31:21 回复 悄悄话 看着就好吃，赞！
亮亮妈妈 2022-06-13 07:18:45 回复 悄悄话 回复 'shine21' 的评论 : Thank you.
亮亮妈妈 2022-06-13 07:18:32 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 估计巴塞罗那还可以。我拍得那张是在伦敦。小小去巴塞罗那可以去这家店吃Tapas. 人比较多。错过吃饭高峰时间会比较好。
亮亮妈妈 2022-06-13 07:16:48 回复 悄悄话 回复 'helen_xu1111' 的评论 : 哈哈，Helen一定去过的。叫了，当时看到邻桌有点的，也点了半升。喝得最后有点晕，回旅馆正好睡个美觉：）
亮亮妈妈 2022-06-13 07:14:33 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 哈哈，光做芦笋也好吃。橄榄油，盐，黑胡椒。
shine21 2022-06-13 03:49:30 回复 悄悄话 nice
小声音 2022-06-12 23:46:12 回复 悄悄话 wow，巴塞罗那的芦笋比我们这里贵多了，去欧洲之前，赶快多吃一些蔬菜：））
这道菜做得漂亮，营养健康，也是我很喜爱的，学习了！
helen_xu1111 2022-06-12 23:05:20 回复 悄悄话 太棒了，这家真是网红店。做的也很好吃。亮妈叫了sangria吗……
边走边看66 2022-06-12 14:57:18 回复 悄悄话 哎呦，来晚了。 刚去shopping， 买了蘑菇，看到芦笋犹豫了一下没买。
亮亮妈妈 2022-06-12 12:02:09 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子你能分享一下这道菜你怎么做吗？我可以参考一下你的方法。谢谢介绍彩椒的做法。是小彩椒还是大彩椒？听着就好吃。我回来也试试。我在那家店还吃到了炸茄子片，别出心裁，不错。最让我喜欢的是用蘑菇，四季豆和鱼做的鸡蛋饼。太好吃了。
亮亮妈妈 2022-06-12 11:58:58 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 韭菜好，这两个食材用这个方法做很好吃。估计你做出来的更好吃。
业余厨子 2022-06-12 10:43:58 回复 悄悄话 这个我也喜欢，经常做。tapas 还有一个简单好吃的：彩椒空气炸锅炸至皮黑，剥掉皮，去籽，切丝，用橄榄油，balsamic vinegar, 盐，黑胡椒碎拌一下。这种做法还适合老外的大茄子。我也是在巴塞罗那吃饭后学的。
山韭菜 2022-06-12 10:04:22 回复 悄悄话 亮妈的这道菜太及时了！家里正好两样都有，今天中午就是它了，哈哈！
亮亮妈妈 2022-06-12 07:57:10 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，吃了不少好菜，但估计不好学做。问好菲儿，周日快乐。
菲儿天地 2022-06-12 05:56:18 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : +1

亮妈这次出游，一定又学了不少好菜，跟着你一起学！
亮亮妈妈 2022-06-12 05:41:44 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐沙发，我端上香茶一杯。这道菜健康好吃，所以要记录下来。麦姐新周快乐。
麦姐 2022-06-12 05:15:01 回复 悄悄话 坐沙发吃亮妈做的芦笋蘑菇，很健康的菜，喜欢！
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