【亮妈厨房】2019-23 香椿炒饭和香椿烧豆腐

这两款香椿菜是六月做的。但都是第一次做。写出来做个记录。

经常做大家都会做的香椿炒蛋。那天看家里有些剩饭就想用来炒米饭应该可以。

材料：一小把香椿，洗净用开水焯一下。过冷水沥干切碎。半个甜葱头，切小丁。几片火鸡片切小块。

做法：锅内放油，下葱头丁炒香，放入香椿碎稍煎。放入蛋液炒散。再放入火腿碎，米饭。炒散后加一点盐和酱油。把所有材料炒匀后就可以出锅了。自己用地里新蒜做拌料：三瓣蒜切末，加镇江香醋，意大利醋和一点点芝麻酱。拌在炒饭里吃很香。

2. 香椿烧豆腐

一盒Trader Joe's的豆腐再不做就过期了。正好家里的小香椿树上还有几根刚刚长出来的新鲜嫩苗。掰下来用滚水焯一下过冷水沥干切碎。

盒豆腐用刀碾成碎块。锅内放油，下入豆腐碎中高火慢慢把豆腐里的水分蒸发掉，然后煎黄。 豆腐水比较多，所以要烧一些时候才能把水分烧光。 

把豆腐煎透后，放入香椿碎，再加一点点生抽，盐，糖。我还给了一勺炸好的甜面酱。一点水烧滚。待汁料都包裹在豆腐上就可以出锅了。

豆腐易散，所以整个烧制的过程中没用铲子，就是靠颠勺的翻转。

谢谢看帖。祝平安快乐。

[亮亮妈妈]

回复 'yy56' 的评论 : 香椿好吃。试试这一款做法。很不错。

[亮亮妈妈]

回复 '业余厨子' 的评论 : 实际上就是一个很小的菜园子。今年天气不好，很多菜都晚了。就是蒜长得最好。

[亮亮妈妈]

回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 味道不错。问好郁金香。

[yy56]

喜欢香椿，向你学习香椿烧豆腐。

[业余厨子]

羡慕你什么都会自己种。Happy July 4th!

[风车轻舞郁金香]

香椿炒饭想想就知道好吃。

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 还是菲儿的沙发啊？ 我怎么搞糊涂了：）我喜欢试试新的做法。

[亮亮妈妈]

回复 '稳稳' 的评论 : 稳稳沙发，咱端杯香茶上来。香椿有一部分是自己家种的。我园子的一棵不大，所以很多时间是靠朋友家的支援。她家香椿种得好。

[稳稳]

好诱人！香椿是自己种的吗？

[菲儿天地]

香椿炒饭从来还没做过：）你家里啥都有，真好！