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［亮妈厨房］2019-10 干锅秋葵腊肠和猪肉茴香烫面蒸饺

(2019-03-09 06:38:22) 下一个

从店里买到新鲜的秋葵，就去网上搜索方子。曼食曼语的一个视频中介绍了秋葵的五种做法。最后一个是干锅秋葵腊肉。家里没有腊肉，正好有朋友送我她自己做的腊肠。于是这个菜就成为自己学做的一道新菜。

材料：甜葱头一个切丝，新鲜香菇三只，切丝。腊肠一根。想多少吃些肉。当然还有秋葵。从她的视频里学习到清洗秋葵上面的绒毛方法，就是用盐搓洗一下。

做法：锅内放油。我用的是Staub的平底锅。放入蒜头和腊肠稍煎，然后放入葱头，香菇，秋葵，加点盐。看她放那么多的盐就觉得这菜是不是太咸啦：）然后盖上盖子，中小火煸焖。整个过程不要放水。菜里面的水会自己出来。时常翻动一下直到菜基本熟了。

这时再放入些生抽和一点点醋。最后加一点糖提鲜。还可以放一点香菜。吃起来不错。

把学习的视频放到这里

又买到新鲜的茴香，这次做的蒸饺。面团70%是用近100度的热水淋到面粉上，用筷子搅拌。大概还有近30%的干粉时加冷水直到形成面团。皮可以擀薄些。蒸出来的饺子也是香香滴。

热水上锅蒸20分钟。汤面的饺子皮不会干。

春天来了，店里的芦笋便宜新鲜。虽然外面依然白雪皑皑，屋内可以满满春意。

又做了一款土豆。等着圆导的土豆专列到站时再上。谁叫咱自封餐饮车香厨负责土豆餐的厨师呢。祝周末快乐。

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评论
亮亮妈妈 2019-03-13 05:45:26 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康。问好。
吃出健康 2019-03-10 18:28:58 回复 悄悄话 亮妈做得太好了！薄皮大馅的蒸饺看着就好吃。周末快乐！
亮亮妈妈 2019-03-10 17:15:44 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 问好郁金香，好久不见。我也觉得切一下炒更容易入味。
亮亮妈妈 2019-03-10 17:14:50 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿。周日快乐。
风车轻舞郁金香 2019-03-10 09:18:12 回复 悄悄话 秋葵和腊肉炒一定不错（我觉得什么蔬菜和腊肉炒都错不了），把秋葵切一下是不是会更入味？
菲儿天地 2019-03-10 06:45:21 回复 悄悄话 蒸饺太漂亮了，秋葵学习了，赞！
亮亮妈妈 2019-03-10 05:16:45 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 回帖时怎么把闻香的回帖跳过去了呢：）我也觉得这五种做法都挺不错的。闻香周末快乐。
亮亮妈妈 2019-03-10 04:41:42 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 估计是蘸料调的好。秋葵自身没有太多的味道。问好墨墨。
亮亮妈妈 2019-03-10 04:40:54 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松好。握手我们共同喜欢的菜。周末快乐。
亮亮妈妈 2019-03-10 04:40:03 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 谢谢碧蓝天。发现包蒸饺挺能装馅儿的。问好。
亮亮妈妈 2019-03-10 04:39:02 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 熊熊好。好久不见。估计你家菜园子也盛产秋葵。这个做法很香，也不难做。 问好。
亮亮妈妈 2019-03-10 04:37:55 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢游士。啥时候写一篇种秋葵的经验，咱也跟着学习一下。种过两年，一次只活了一棵，一次长出三棵。最后好像生病了，秋葵长得不好。
亮亮妈妈 2019-03-10 04:35:28 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 在附近发现一家超市有新鲜的茴香，1.99一大把。许多地方都是给几根，太不解馋。自己种的也不如从这家买的。原材料很重要：）问好水沫，祝周末快乐。
momo_sharon 2019-03-09 22:18:38 回复 悄悄话 我这次回国在宴席上吃了一道凉拌秋葵，不知道怎么做的，超级好吃。
南山松 2019-03-09 17:47:39 回复 悄悄话 秋葵和茴香都是我喜欢的呀，谢谢亮亮妈妈分享美食，周末快乐！
碧蓝天 2019-03-09 16:17:07 回复 悄悄话 饺子皮薄馅足，好馋啊！
亮亮妈妈好手艺！
polebear 2019-03-09 15:44:06 回复 悄悄话 这个要试一试，看起来很好吃，谢谢分享
yy56 2019-03-09 13:36:28 回复 悄悄话 这五种秋葵的做法真的很简单，谢谢你的介绍。周末愉快！
彩烟游士 2019-03-09 13:30:47 回复 悄悄话 亮妈的厨艺棒棒的！这个秋葵，我家只有我一个人吃，我觉得味道挺好的:)
水沫 2019-03-09 13:25:45 回复 悄悄话 茴香烫面蒸饺看着特别馋~
亮亮妈妈 2019-03-09 13:25:10 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 哈哈，欢迎圆导光临。我还有一道土豆菜，在想什么时候发出来。等专列到站时再说吧。你夏天秋葵多多，一定是种菜高手。先佩服一下。
亮亮妈妈 2019-03-09 13:21:58 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 : 谢谢你，这也是网上的点子啊。问好，祝周末快乐。
亮亮妈妈 2019-03-09 13:21:04 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青快坐沙发，咱家沙发多，前面各位朋友都有位置。秋葵是好东西，这样做挺好吃的，我觉得如果中间切一斜刀会更好。
夏圓 2019-03-09 13:07:07 回复 悄悄话 土豆专列餐饮车香厨师长亮亮妈妈身手不凡，花样翻新，乘客有福了！
我每年都种秋葵，新鲜秋葵多，吃法少，你又为我增加了一种吃法，谢谢！
土豆专列继续前行，我土豆奖发不出，就带着大家到处游玩。；）
土豆专列上开饭的时间快到了，我圆眼一扫，已经看见好多人在做菜，茶儿，蓝蟹，一凡，晓青，水沫，菲儿。。圆猫小盗出动了，爪子伸向各家，为土豆专列上的第一顿饭做准备，喵。。
亮亮妈妈 2019-03-09 11:49:12 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点老乡好：）给你一盘蒸饺。做蒸饺主要是好冷冻保存。一半给儿子留着。
亮亮妈妈 2019-03-09 11:48:09 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 是挺好吃的。问好大厨。
亮亮妈妈 2019-03-09 11:47:31 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡。蒸饺好吃，茴香馅儿倍儿香。
亮亮妈妈 2019-03-09 11:46:41 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 大沙发上请上座，咱端杯香茶，再加上芦笋和秋葵：）
Rolfemom 2019-03-09 11:07:08 回复 悄悄话 亮妈好有创意。 一看就让人流口水。 真香! 收藏了 :-)
晓青 2019-03-09 08:47:26 回复 悄悄话 地板都没了:(
坐哪儿都不耽误吃，秋葵是好东西，我喜欢吃。
亮亮妈妈做得真好！
spot321 2019-03-09 08:03:13 回复 悄悄话 我的来两只蒸饺吃吃。~~ 问好老乡亮亮妈！祝周末愉快！
业余厨子 2019-03-09 08:00:51 回复 悄悄话 烫面蒸饺好吃！周末愉快！
寒一凡 2019-03-09 07:25:27 回复 悄悄话 亮妈的菜个个香！最喜欢茴香烫面蒸饺！亮妈，周末愉快！
joycewu12 2019-03-09 07:14:45 回复 悄悄话 做沙发，先吃起来：秋葵和芦笋……
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