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【亮妈厨房】2018-36 自制有机苹果酱

(2018-09-29 09:59:26) 下一个

这年头好像一加上有机两个字就上档次哈:) 咱做果酱用的苹果真的有机。自己家苹果树上的丑苹果。不打药,好看的没虫眼的没几个。丢掉太可惜。生吃不太好吃。怎么办? 做苹果酱。下面这张照片是上周做的。因为甜酸度正好又新鲜。都吃光了。这周刚刚又做了一大锅。 写下来为了下周再做。 

先把从网上看到的方子放这里。写博文的好处之一是收集好方子。不然想起来再找很费时费事。 

https://www.joyofbaking.com/HomemadeApplesauceRecipe.html

我用的苹果比方子上多。 大概有十多个。谁叫咱有机丑苹果过剩呢。有本钱浪费啊。

 

看看这十多个苹果能切出多少能做酱的。 非常喜欢照片上那一把六寸平刀。又薄又轻。削苹果正好。我是用了上面视频的方法。不过最后一步是直接用刀削了。

先用一个大碗,里面放1/4茶勺的盐,一大勺苹果醋,加水搅匀。这样削好的苹果放进去就不会变色。 

这是这周做的照片。看看苹果不变色吧。 

看网上的视频用了Staub的Saucer pan. 我正好有一个一样颜色的staub 深锅。 就用它做苹果酱吧。 真的很好。注意,一定要用小火。一点点火就行。因为Stuab 锅密封程度非常好。

先往锅里加150ml的水。视频上用了180ml的苹果汁。我没有,就用水代替了。两次做都是150ml的水。很不错。 把泡好的苹果块用清水冲干净,沥干 (没有多余的水就行)。放进锅里盖盖小火。大概有半小时分钟就好了。注意要时常搅拌一下。看自己喜欢吃带小块苹果的酱,还是完全smooth. 可以参考上面的视频。讲解很详细的。  

最后尝一下。稍稍有点酸,就加了一大勺红糖。 放凉后装瓶。冰箱冷藏可以吃一个多星期。 抹在面包上面也不错。 

 

昨天进城赶上秋高气爽天。拍了几张。祝秋天快乐, 周末快乐。 

这篇博文写好了,炉子上的苹果酱也做好了。今年苹果收成不错。就是不好看。 以前做苹果酥,当然也可以做苹果派。比较而言苹果酱最低糖低油,比较健康。

天气不错,摘苹果时拍了两张。

今天做的苹果酱:两大瓶加一小瓶。又摘了满满一篮子苹果。留着下个周末做。树上还有很多呢。看来要吃一阵子苹果酱了。

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阅读 ()评论 (22)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 很高兴知道这个方子其他人也用。很简单健康。但也非常好吃。
安娜晴天 回复 悄悄话 苹果酱做得很地道,上次去修道院,看到那里的修女也是这么做的,健康好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'redmaple56' 的评论 : 谢谢新朋友喜欢。端上香茶。
redmaple56 回复 悄悄话 亮亮妈妈太能干了!谢谢分享,收藏了。

祝周末快乐
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 哈哈,松鼠快说明无花果好吃。我这里小动物都很少吃的,可能因为不好吃。就是蜜蜂在周围嗡嗡嗡。 问好依依。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '碧海-蓝天' 的评论 : 劳累的命:)问好蓝天。
yy56 回复 悄悄话 自制产品吃着放心,开心!

我们家的无花果也是大丰收,可惜松鼠比我勤快,早早就收了,不然也可以做酱了。
碧海-蓝天 回复 悄悄话 亮亮妈妈勤劳
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡。这个比较健康。只加了一点点糖。都是苹果。一凡周末快乐。
寒一凡 回复 悄悄话 亮妈真能干,自制有机苹果酱,又好吃,又健康!:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 要种也要种好吃的品种。这个不是我种的。生吃不好吃。只好做熟了吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 还不够树下清理的功夫呢。不过锻炼身体很好。特别是在树下钻。练习灵活性了。 问好教练。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 问好晓青。这个苹果酱还不错。苹果就没法吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬周末愉快。我这苹果树是前任屋主种的。今年长得最多,因为没有倒春寒。可是浪费了很多。 每个周末都要捡起来很多烂苹果丢掉。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 去年做苹果酥。这苹果酱比较健康。今天改做苹果酱了。 问好冬日。
无法弄 回复 悄悄话 得学学,以后也种苹果
coach1960 回复 悄悄话 你家苹果大丰收啊,自家有机的就是高大上嘛:))
晓青 回复 悄悄话 馋!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 wow,这树上的苹果真多,摘下来确实品相不够好看,虽然我不做苹果浆,我还是把这贴仔细看完了,知识是相通的,以后会有用的。亮亮妈妈周末愉快!
波城冬日 回复 悄悄话 苹果树容易长虫,长好不容易。记得亮妈去年也做苹果酱的,自己做的肯定好吃!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿沙发。咱端杯香茶,加上一瓶苹果酱。问好菲儿。希望头不痛了。
菲儿天地 回复 悄悄话 正在摘苹果,羡慕亮妈自己有,片片真美!
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