蔷薇小园

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【亮妈厨房】2018-23 小葱拌豆腐

(2018-06-02 04:33:19) 下一个

终于可以坐在家里的电脑前写博了。五月里大半个月在外边旅游。西餐中餐甜点咖啡。每天平均走近一万步，这样可以消耗一点吃进去的美食。半个多月没做饭最想吃的当然是自己做的家常。由于多雨高温，各样植物生机勃勃。多亏有朋友一家帮着打理，院子里的草坪依然整齐。 小菜园的各样菜长势良好。特别是葱和韭菜已经过剩了。吃什么？ 看着空空的冰箱里还有一盒豆腐。有效期在6月9日。就用三分之二盒的豆腐做了小葱拌豆腐。另外三分之一放在韭菜盒子馅儿里了。 

过去做葱拌豆腐就是生豆腐加盐，葱，香油。这次去网上找方子才发现里面有不少讲究。加上豆腐放久了还是加热比较好。 按照下面这个方子做的：

https://www.xiachufang.com/recipe/85615/

小葱拌豆腐的做法  

  1. 豆腐一小块，切成小丁

  2. 锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

  3. 捞出投入凉水中过晾

  4. 小葱切细断

  5. 将过晾的豆腐丁控干水分

  6. 豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末

  7. 将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

  8. 将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

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  15. 小贴士

    1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。 
    2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。 
    3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。 
    4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

没放鸡精。香油也少了些。但是清清爽爽的吃着很舒服。

家里的韭菜也长老了。挑了些嫩的做韭菜盒子。大蒜也出苔了。豆角因为没有搭架子把蒜苔当架子爬：）

韭菜盒子这次加了三分之一盒的豆腐。把豆腐的水份挤出来，用盐，胡椒粉，香油腌一下。放了三个鸡蛋一起炒碎。用了鲜虾仁也过一下油变色即可。韭菜最后放进去拌匀。

面是半烫面。包好后用饼铛两面煎黄。家常的美味最贴心。

还有香椿。虽然不多加些葱花炒鸡蛋也是喷香。熬上一锅白米粥就着。惬意惬意。

家里的花与菜：生菜，莴笋，香菜和茴香。到家的第一餐就是一大碗西红柿鸡蛋香菜面。里面加了生菜和莴笋叶。

本来以为回家来芍药就开过了，没想到她们以最美丽的身影迎接我们。

种了多年但颗粒无收的桃树上也有小毛桃了。希望能长大。

昨天傍晚雨后前院彩红飞架：

后院彩霞满天：

Home, sweet home. 结束了近三周的旅行，我们又开始农家乐的日子。

谢谢看帖。祝大家快乐平安。

 

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评论
紫嫣淡染 2018-06-09 05:28:31 回复 悄悄话 看菲儿介绍，也跑来学做你的韭菜盒子。一定很棒！谢谢了。
亮亮妈妈 2018-06-07 19:33:38 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康。问好。
亮亮妈妈 2018-06-07 19:33:18 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 谢谢你。手好些没有？ 问好。
亮亮妈妈 2018-06-07 19:32:46 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 问好荔枝。你那里可能比我们这边冷。估计现在开花了。
吃出健康 2018-06-07 12:07:11 回复 悄悄话 我喜欢这个贴，菜，合子都是我的最爱，花也漂亮。
妈妈的故事 2018-06-05 17:34:59 回复 悄悄话 又学了几招。谢谢亮亮妈妈！
荔枝100 2018-06-05 17:25:18 回复 悄悄话 看到亮妈绿油油的自种蔬菜就羡慕！我的芍药还没有开。
亮亮妈妈 2018-06-05 06:45:37 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 小葱拌豆腐很清爽。问好梅子姐姐。
亮亮妈妈 2018-06-05 06:45:10 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡。韭菜馅饼好吃。如果是头茬的韭菜更好吃。我这次做的韭菜有些老了。
亮亮妈妈 2018-06-05 06:44:01 回复 悄悄话 回复 'yuanyuan88' 的评论 : 谢谢圆圆喜欢。
亮亮妈妈 2018-06-05 06:43:42 回复 悄悄话 回复 '喜鹊' 的评论 : 谢谢喜鹊。问好。
亮亮妈妈 2018-06-05 06:43:25 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 谢谢喜欢。欢迎来小园坐坐。端上一杯香茶。
mzl9876 2018-06-05 02:17:16 回复 悄悄话 好漂亮的彩虹，但还是最喜欢那小葱拌豆腐，馋啊。。。。。。
寒一凡 2018-06-04 20:52:20 回复 悄悄话 太诱人了！都喜欢！要学做亮妈的那个韭菜馅饼。
yuanyuan88 2018-06-04 07:22:42 回复 悄悄话 好吃
喜鹊 2018-06-03 21:15:03 回复 悄悄话 菜地丰收是最开心的了。做的真好。等你的欧洲游记。
XQQ 2018-06-03 21:03:58 回复 悄悄话 beautiful garden
亮亮妈妈 2018-06-03 05:55:48 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小周日快乐。刚刚欣赏了你的美贴。非常享受。
亮亮妈妈 2018-06-03 05:55:14 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松好。终于可以在家里赏花做饭了：）周日快乐。
小声音 2018-06-03 00:31:15 回复 悄悄话 小葱拌豆腐，一清二白：））
喜欢韭菜盒，虹与彩霞的pp拍的太美了！
盛开的芍药真漂亮，像牡丹似的~~~~~~
亮妈周末快乐！
南山松 2018-06-02 18:37:58 回复 悄悄话 这小葱拌豆腐做得精致。韭菜盒子、香椿炒鸡蛋都诱人，芍药太美了！
亮亮妈妈 2018-06-02 18:27:48 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 是啊，自己做的最对胃口：）问好生活。周末快乐。
我生活着 2018-06-02 16:39:53 回复 悄悄话 外面再好都比不上家里的舒服，特别是可口的饭菜。问好亮妈！
亮亮妈妈 2018-06-02 15:38:56 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢山韭菜。周末快乐。
亮亮妈妈 2018-06-02 15:38:34 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢依依。这两天气温适宜非常舒服。还是家好呀。
亮亮妈妈 2018-06-02 15:37:44 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 赞菲儿。你做饭是快手好手。韭菜盒子一定好吃。我发现自己写东西很慢。希望这次游记能够快些。 你每天都有图文并茂的好贴，佩服佩服。
亮亮妈妈 2018-06-02 15:35:32 回复 悄悄话 回复 'Linren' 的评论 : 是啊，好在这次雨水很多，不用担心浇水的事情。就是回来要拔野草。
山韭菜 2018-06-02 14:37:00 回复 悄悄话 亮妈的美味令人垂涎欲滴，花园也是花团锦簇！
yy56 2018-06-02 14:15:54 回复 悄悄话 小葱拌豆腐，韭菜盒子，香椿炒鸡蛋，加碗白粥，多美的田园生活，又有鲜花，仙桃，美。
菲儿天地 2018-06-02 13:42:10 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 期待，羡慕！ 我们在看秋天能不能也去欧洲看看。

做了你的韭菜盒子，好吃，女儿也喜欢！：）
Linren 2018-06-02 11:17:19 回复 悄悄话 我每次出门最惦记的就是家里的菜园子。????
亮亮妈妈 2018-06-02 08:47:42 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 在巴黎光吃甜点和三明治了：）对了，还有中餐。 下次再去一定要吃法国大餐。
亮亮妈妈 2018-06-02 08:45:56 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿沙发。给你端杯香茶。我这次去了布达佩斯，萨尔斯堡，维也纳和巴黎。 等有时间写博上游记：）
joycewu12 2018-06-02 07:34:49 回复 悄悄话 韭菜盒子是你的强项，做得棒！
但是我更想看你三个星期在外面吃的美食，特别是你在巴黎的美食，因为我好没有时间去～～
菲儿天地 2018-06-02 05:04:39 回复 悄悄话 坐个沙发，我一会就来学做你这个韭菜饼！去哪里旅了？片片真漂亮！
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