蔷薇小园

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【亮妈厨房】两款酥皮，两款炸糕

(2017-09-02 11:29:25) 下一个

最近做了不少好吃的，一直没有时间写博客。趁着长周末贴上来。

1. 苹果玫瑰 Apple rose. 

一直想做这款甜点，看上去好漂亮诱人。还有一个原因是买了一袋苹果好看不好吃。估计用来做甜点不错。先参考了一下两个视频。

材料：两个大些的红苹果。其实用red delicious最好。我没有用。可能是第一个失误。

一个柠檬，两大勺杏酱，一盒酥皮。里面有两张，我用了一张半。其实一张做九个应该够了。

按照视频的程序，苹果去皮，切片，加柠檬汁，加水，微波了四分钟。按第一个视频三分钟苹果片不够软。

把酥皮拿出来，打开。加些菱粉防粘，擀薄，切长条。应该再薄一点，长条窄些。

抹酱，排列苹果片，卷起来。

视频直接放到烤馍中，我加了做muffin的纸杯。好处是不散，不好是不容易烤熟。

一共做了九个。下面的图是拼图。上面是烤之前，下面是之后。

预热烤盘375度，烤了40分钟，后来又加了10分钟。主要是看里面的酥皮像没烤熟的样子。取出到架子上撒糖粉。看上去还不错。

再来一张。可是吃起来没有达到预期的效果。主要是里面的酥皮不酥。我只吃了外皮和苹果。好看不好吃。

2. 酥皮豆沙角

其实是第一次买酥皮，做起来没有经验。剩下的半块怎么做。看了一些酥皮的方子。就按照自己的想法做了一下。这次很成功。

1. 先把酥皮从冰箱里拿出来在室温下呆了20分钟。

再把酥皮擀薄。依然用菱粉防粘。切了12个小方块。每个里面放一点红豆沙。对角合上，用叉子压边。表面刷一点鸡蛋液（鸡蛋黄加两茶勺水），撒上芝麻。

375度烤了20分钟就好了。

每一个都很酥。所以做酥皮要给它充分的空间才能达到最佳水平。

家里的玫瑰花，上周刚摘进家的时候特别漂亮。

这是在外面的样子。

3. 红薯糯米炸糕

猜猜里面是什么馅儿？

四小块蒸熟的红薯碾成泥。加糯米粉到成型。 揪一小块面做皮，里面包上馅儿。一般我包红豆沙，这次换了一个新鲜馅儿料。猜猜是什么？

包好后放入炸锅里中小火炸熟，一般圆子飘起来就差不多了。

金灿灿地好看吧：）也很好吃。连亮爸都说你可真能想得出来。

答案出来了，每一个馅儿是一颗黑葡萄。因为是实心球非常好包。炸的时间不长所以里面依然新鲜。甜甜酸酸的很好吃。红薯和葡萄都属于健康食品啊。我很少炸东西。偶尔为之也可以解馋。

4. 糯米炸糕。

做上面的小炸糕是因为做下面的糯米豆沙炸糕剩下很多油。我用花生油，据说做炸油最好。

合了一块糯米面，里面加了一勺白糖，还有1/4茶勺的泡打粉。

包入红豆沙，做成小圆饼，下锅炸。要用长筷子多拨弄，还要小心爆炸：）

吃起来有些天津耳朵眼炸糕的味道。就是颜色有些白。慢慢做就有经验了。

上周party做的三色年糕。方子在这里。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201107/3942.html

再送上一朵玫瑰花。祝大家周末愉快。

 

 

 

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评论
小曼儿 2017-10-30 13:00:39 回复 悄悄话 学习了，漂亮的美食。美食牛人！
亮亮妈妈 2017-09-13 17:24:29 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 问好。那个炸糕真可以媲美耳朵眼炸糕了；）自己夸自己一下。
spot321 2017-09-13 09:10:51 回复 悄悄话 除了馋，就剩下馋了！！！那个炸糕太想吃了！问好亮亮妈！
亮亮妈妈 2017-09-09 18:38:01 回复 悄悄话 回复 '阿里巴巴他娘' 的评论 : 谢谢啊。不是大师，就是喜欢玩，喜欢拍照。周末快乐。
阿里巴巴他娘 2017-09-08 23:58:19 回复 悄悄话 大师做的糕点太艺术范儿，不忍下口啊，漂亮。
亮亮妈妈 2017-09-03 10:59:37 回复 悄悄话 回复 '吟儿' 的评论 :谢谢吟儿。你瑜伽动作真的好标准漂亮。
吟儿 2017-09-03 05:20:39 回复 悄悄话 艺术神厨。都是爱吃的。谢谢分享。学习了。
亮亮妈妈 2017-09-03 04:17:43 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 要和你学习奶茶怎么做。问好生活。读了你最近写的那篇，非常好。
亮亮妈妈 2017-09-03 04:16:48 回复 悄悄话 回复 '明海蓝天' 的评论 : 谢谢啦。那个最艺术的苹果点心真的好看不好吃。
亮亮妈妈 2017-09-03 04:15:53 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 哈哈，我其实是偷懒了。不过比豆沙应该更健康些。
亮亮妈妈 2017-09-03 04:14:43 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 天津著名早点之一就是糯米炸糕。其实就是把元宵的圆形换成扁圆，面坯大点，味道一样：）问好梅子姐。
我生活着 2017-09-03 04:12:38 回复 悄悄话 再来杯奶茶，就心满意足了。
亮亮妈妈 2017-09-03 04:12:22 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康。现在做饭就是在那里自娱自乐：）
亮亮妈妈 2017-09-03 04:11:28 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 这是行家的观点啊！炸的点心总是好吃。但是不敢多做。谢谢游士来访。
明海蓝天 2017-09-02 20:39:49 回复 悄悄话 作的真讲究，像艺术品，真是不忍心吃掉。
暖冬cool夏 2017-09-02 20:27:09 回复 悄悄话 不错不错，学习了，这个用葡萄做馅这么也想不到的。谢谢分享。
mzl9876 2017-09-02 20:23:00 回复 悄悄话 孩儿时吃过姥姥炸的糯米元宵，每次回忆起，都是满满的香醇味道，可是从未见过亮吗这款：糯米炸糕，简直是太漂亮太诱人了！游士说得对，糯米一炸，味道就是好！
吃出健康 2017-09-02 19:21:03 回复 悄悄话 亮妈能干，做得都太漂亮了！赞赞赞！
彩烟游士 2017-09-02 18:49:16 回复 悄悄话 哇，你做的糯米炸糕太诱人了！糯米一炸，味道就是好！
亮亮妈妈 2017-09-02 17:32:33 回复 悄悄话 回复\'寒一凡\':谢谢，别的都好吃，只有玫瑰花苹果好看不好吃。
寒一凡 2017-09-02 17:09:44 回复 悄悄话 真漂亮！一定非常好吃。
亮亮妈妈 2017-09-02 17:03:05 回复 悄悄话 回复\'边走边看66\':谢谢，长周末快乐。
亮亮妈妈 2017-09-02 17:02:41 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\':你肯定做得比我好。
亮亮妈妈 2017-09-02 17:02:17 回复 悄悄话 回复\'康赛欧\':谢谢！周末快乐。
边走边看66 2017-09-02 16:50:03 回复 悄悄话 赞！ 这手太巧了，跟搞艺术品一样。
菲儿天地 2017-09-02 16:15:23 回复 悄悄话 亮妈太牛了，做得太漂亮了！我做过你的第一，二款：）
康赛欧 2017-09-02 14:06:07 回复 悄悄话 做得好漂亮？
亮亮妈妈 2017-09-02 13:11:17 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 请水沫坐大沙发。端上一盘点心，加一杯香茶，美美哒，长周末快乐。
水沫 2017-09-02 12:34:09 回复 悄悄话 沙发啊！美美美！

美美的玫瑰，美美的美食，美美地坐沙发上欣赏，三款美食好甜美好靓丽～
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