交作业：虾肠粉

 昨天私房大厨 贴他儿子做广式肠粉的帖子让我也想试试这个吃过但从没有做过的肠粉。

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看到上面用粘米粉和菱粉，看看家里都有。他告诉我两个面的比例，也就按照自己的想法实验了一下。第一次用了一杯水，试做觉得太厚，就又加了50ml的水。虾他用的是腌好的生虾，我索性先炒熟了再放上去，也很好吃。下面是记录下的一些分量，希望将来再做还有一个参照。谢谢大厨分享。

原材料：粘米粉一杯，菱粉半杯，水一杯又50ml. 油1/4 tea spoon.

虾仁15个，葱两根，姜两片切丝

 

调料：蒜粉，酱油，盐，香油，鱼露。

 

做法：

馅儿料：锅内放油，放入用葱姜末，蒜粉，酱油，盐，鱼露煨好的虾碎。炒一下后放入葱花，再稍稍炒一下出锅。滤出汤汁，加一点香油和盐就成了调料汁了。

粉皮，把米粉和水拌匀放一个小时，炒锅做水把一个8吋烤盘放入，水开后放入1/3杯米浆摇匀平摊。盖盖蒸2分钟，然后放入炒好的虾，然后卷起来。这个卷还真需要多练。开始卷不好。

 

心得体会：网上有很多做法，估计这次做的还不是正宗。但是由于虾是事先炒好的比较香，所以很好吃。

 

口感：鲜香，糯口。

 

记得妈妈病中我和她聊电话时说过想吃肠粉，后来一位她的朋友给她做了。真希望现在有机会为妈妈再做几次。想您，天上的母亲。

[快乐的傻瓜]

皮比较难弄

[南山松]

觉得有些难度,但觉得非常好吃:)
谢谢亮亮妈妈分享,新周快乐!