第一次做酥皮月饼。这不叫成功啥叫：）

咱用的是篡改了的君之的苏式月饼的皮，加上篡改了的绿豆椪的馅，没有肉松，把自己家的红烧肉给加上了 这不叫创意啥叫？

君之的苏式
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eg79.html

为了下次我记住自己纂改的方子，特记录与此

君之的做10个的量：

水油皮：中筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50克
油酥：中筋面粉70克，猪油35克

我的做了20个：

水油皮：中筋面粉240克，猪油35克，玉米油30克，细砂糖14克，85℃热水100克
油酥：低筋面粉70克，中筋面粉70克，猪油30克，玉米油35克





馅儿是用了一罐买来的绿豆蓉，炒了一下减少了一点点水分。里面包上了自己头天做的土豆红烧肉。没有肉松就把肉剁剁碎把土豆捣烂就好了。




用绿豆蓉包上肉，用水皮包油皮。怎么擀看君之方子里有图示。


包成一个一个的酥皮月饼。


觉得应该加点颜色给这个月饼打扮一下。就用了红色食用色素。用了一个cookie的小cutter, 一个一个的加戳。看看好看不？


还觉得缺点啥，想起小时候和姥姥做面食时看她用筷子点梅花。那咱也试试。

一边做一边欣赏自己的作品，这做饭咋跟玩一样，想怎样就怎样。
挑一张漂亮的给个特写。

395度烤了8分钟，翻面再烤12分钟。觉得不是很熟，又375度烤了5分钟。最后broil低火烤了3分钟。好了。

正面反面，真是一碰就掉皮的酥皮点心。


看看里面，咬起来真是一口酥。看来用猪油和玉米油混合和面还是不错的。第一次做酥皮效果出乎意料。亮亮回家过中秋一口气吃了好几块。一高兴又帮我剪草洗碗。我这个心里面也是美滋滋的。