来碗天津豆腐脑，再来两个自己瞎捉摸的小菜

 

发现做饭是一个无限发挥创造力的过程。我这个人最大的问题是不愿意按部就班，来私房看大家做的菜，基本上是找到灵感，多受启发，然后再加以发挥，或偷工减料，没有一次照方抓药的。惭愧，惭愧。

从小喜欢天津的早点，每一样都喜欢。特别是到了美国以后，住的地方都是没有几家中餐馆的小城，所以没有办法享受大城市的优势，想吃的话只有自己动手了。天津的早点，自己琢磨出了鸡蛋煎饼，油条，豆浆，切糕，一直就想做豆腐脑，无奈不会做那软软的豆腐，只好作罢。后来有朋友说“山水”牌的嫩豆腐很适合做豆腐脑，就买了几块。前几天已为天津老乡去纽约回来带回了油酥芝麻酱烧饼，我觉得应该做豆腐脑就烧饼才更带家乡味儿。

按照记忆中的大概，开始做豆腐脑。先把一盒豆腐整盒在锅里煮开热一下，然后开始做卤子。正好又用一块肉煮的肉汤，把肉切成片，木耳，花菜和香菇泡软切成小块。用葱和大料呛锅，将切好的肉片和木耳等炒一下，倒上酱油，加上肉汤。放少许盐。最后勾芡。


还记得豆腐脑的摊子上还配有个样的调料，咱自己也做了酱豆腐汁儿，和麻酱汁儿，在切点香菜和葱花。



一切就绪以后，就学着卖豆腐脑人的样子，先拿铲3大勺豆腐，然后交上一勺卤子，在洒上各样调料，一碗豆腐脑就做好了。就着芝麻酱糖烧饼真好吃。



这是吃了一半的样子，主要是让大家看看豆腐是很嫩的。



再上一道菜赶下时髦：满城尽戴黄金甲

土豆切丝儿，拿水过两遍，去掉淀粉，一个小橘子挤成橘子汁
加了点木耳，加盐和胡椒粉炒一下，很好吃的小菜。



芹菜炒鲜贝


最后加上一盘炒面和酱牛肉

谢谢大家

[亮亮妈妈]

Forgot to say Thanks. The post is also in my blog, name:

我家高中大孩的早餐

[亮亮妈妈]

Yes, see this post for 煎饼果子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=28472

[成长]

好漂亮的豆腐脑，敢问亮亮妈妈是天津来的吗？
会做煎饼果子吗？我好想它们呐。