大白菜大馅儿饼！

白菜可以逐渐的收获了。邻居地主说，自己种的东西，比商场里收获的晚，要经常看看，可以吃的时候，就吃一点收获一点，这样就不用买了，还能吃到安心鲜嫩的。地里有一棵白菜是单独种在一个地方的，可能是营养过剩，长得很大很嫩。买的白菜都吃完了，就赶快把这棵捧回家。一棵白菜三种吃法。

用大白菜做馅儿，真的需要很多的程序，剁馅儿就是一道难解的难题。攥干水分也需要攻克力气上的难关。白菜馅儿就成了最难做到好吃的普通蔬菜了！白菜的含水量极高，而且在加热的过程中还会出水。所以制作白菜馅儿，一定要把白菜焯熟后使用。白菜的最外面的菜帮不难吃，可以说也挺好吃的，而且颜色也很漂亮，就是质地有点坚硬。尽可能的在新鲜的时候食用。

每次买到白菜，喜欢挑选小个头的，先把芯儿拿出来，用清水更新细胞，然后每天打蔬果汁的时候放一个进去。白菜芯儿和萝卜缨子的营养指数是满点的。

2. 做馅儿，用最外面的菜帮来做馅儿

  材料：白菜帮焯水，过冷水后，然后放进破壁机里，加入一大杯水，利用动力原理，将破壁机的旋钮从1快速的拧到10，再快速的拧回到1；如此快速反复3次操作。得到的白菜馅儿颗粒大小均匀。几秒钟就可以打好的白菜馅儿，如果人工剁啊剁，既可以省电又能锻炼身体，到处都是白菜渣的现场，还能增加很多的家务劳动！还是偷懒好吧！把打好的馅儿，用布包好，放到洗衣机里7分钟脱水即可。这一步你也可以锻炼身体自己使劲儿攥。脱水后的白菜馅儿，干湿正好，不用担心太干的问题，所有的蔬菜都会在加热中出水的。

•      香菇等各种蘑菇剁碎用油花椒粉酱油炒香备用。
•      胡萝卜插板插丝，炒熟放凉。
•      葱花，料油

发面：高筋粉加一勺半酵母粉，加水发酵两倍大。最近都是用高筋粉发面做馅饼。这样的馅饼即使凉了也不会硬，可以打进去很多的馅儿，皮包馅儿大，馅儿都是熟的，只要把饼皮烙熟了就柔软好吃。

基本上反面后再简单的烙边儿就可以的。

以前烙的小一点的馅儿饼。用的白菜萝卜缨子和青椒。给邻居地主家送过去，特别打电话给我，说太好吃了，必须要亲自和我说一声谢谢。

答应朋友做的椒盐烧饼。朋友说不好意思还让你送来，就不要了。我误解了朋友，以为朋友周末想睡懒觉，不想我去。就对老8说人家不要了，你可以吃的。老8一听这话高兴极了，把几个小烧饼全当零食吃了啊！和朋友一说把朋友后悔的呢，恨恨的说以后再也不和我客气了！

老8都吃晚饭了，就拿着这几个饼，一边吃一边撕出层，摇头晃脑的说好吃。这个烧饼的面和烙馅饼的面是一样的，柔软发酵即可。

前几天老8朋友问要不要大白菜，是自己老爹种的。问要几棵，真的不好意思张嘴多要，只好说给2棵吧，一棵给你做辣白菜，一棵我们自己用。结果一棵半都给朋友做了辣白菜，非常的嫩，很棒的大白菜。朋友老爹年龄大了，住在山上，用的是泉水养育的大白菜，味道真好。让朋友来拿辣白菜，告诉他等3天是最好吃的。朋友急忙问，要是今天想吃呢？老8说我家就是今天吃的！其实做个辣白菜，苹果梨大蒜萝卜都是用破壁机打成泥的。

常常收到邻居给的各种新鲜蔬菜，我就经常的做一些我家常吃的还礼。开心的一来一往中，学着去相处不认识的人，学着生活里的许多应该。

用破壁机打出的白菜馅儿，抱团好包；用洗衣机脱水，会让蔬菜容易入味，不开口。

[喜鹊]

回复 '西岸-影' 的评论 : 问好西岸！谢谢分享！能多吃一些菜怎么做都好。

[西岸-影]

白菜做馅是不需要脱水的，只需要在白菜剁好之后，加入一些橄榄油，和匀封住水分，这样在不论继续调馅还是包，都不会出水，但吃的时候有水煎包的感觉。
我们这样做饺子和馅饼。
更不用说节省了一道程序。

[喜鹊]

回复 '百万庄大侠' 的评论 : 看到大侠的一番话，想起小时候常去 一家回民餐馆，餐馆的外面就是买牛肉馅饼的。皮薄肉香。后来这个小小的回民餐馆就黄了。那时我就开始学着做馅饼，我小不懂这个皮是用发面高筋粉做的，所以一直都是按照我妈教的用汤面来做。现在做的这个馅饼，就是重现了那时的面皮口感。换成了我家常用的白菜胡萝卜素馅。对一种美食的想念，是包含着感情的。大侠有机会来东京，我一定奉上一盘馅饼，让大侠吃到最好吃的馅饼！谢谢大侠的鼓励，开心，也感动！

[百万庄大侠]

我都已经有多少年没吃过馅饼啦，有那么多中攴厨子都说自己会做馅饼，其实做出来的那叫“韭菜合子“！不要说在加拿大与美国吃不到馅饼，由於馅饼的制作过程繁琐加上利润不高，所以就是回到中国大陆去也同样的吃不到！
你的馅饼做的很好，看着就有食欲，谢谢你令我咽了几次口水！为你精彩的讲解与厨艺点赞！馅饼的确做的不错！