素颜喜鹊

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酒醉的柿子饼!

(2021-11-09 18:02:02) 下一个

每一年都兴奋的等待这个时刻。柿子饼和蜜糖一样香甜。看着晶莹剔透的蜜汁从果实里渗出,都甜到心坎了。蓝天下,阳光里,都是美美的诱惑。

涩柿是晒柿子饼的,也只能晒柿子饼才能吃。从买来柿子开始就祈祷连续8天的大晴天。如果天气好,阳光充足,晒出的柿子饼就非常的甘甜,从内到外都是大自然的味道,是太阳的味道。今年按照日本人的方法,在涩柿的外面滚上酒,高度酒最佳,我用的是威士忌,差不多用了一瓶,足可以醉倒每一颗柿子了。所以今年的柿子饼非常的完美!

早上拿出去,太阳落山了拿回来。想起去西域的时候,看到晒葡萄干杏干的房子,坐落在沙漠里,白天是洒满阳光的照射,晚上是凉风习习的修养生机,大自然淬炼,才养育出葡萄干杏干的甘甜,都是带着太阳的味道的!

第十天了,每天都是领导早期拿出去,晚上领导再搬回来。有一年被鸟偷吃了很多。今年挂了防鸟的反光球和风车,呵呵,鸟都闪了。保全了我的柿子饼!

每一袋子装5个,一共装了6袋,余下两个做饭后甜品。

把装好袋子的柿子饼放进冰箱冷藏,2个月后柿子饼的外面就是一层厚厚的糖霜。LD早上嘱咐我别急着吃,等糖霜出来了,慢慢享受,一点一点的享受啊。

   自己晒的柿子饼,非常的干净放心,是完完全全的太阳的味道!蘸酒的涩柿,没有有杂菌,即使阴天下雨在屋子里面也不会发霉。渗出的蜜汁是白色的。  

开始正常上班后,早上有些紧张。还是弄了个日式的早餐享受一下强制的慢时光。

烤鱼,三文鱼是用一种酱汁味过的,需要腌制3天以上。烤之前洗掉上面的酱汁再烤。我喜欢用大火烤,外焦里嫩还能烧掉多余油脂。这个附着在鱼肉上的油脂,味道十分难闻,用烧烤的方法去掉油脂,不但味道好,还能保持肉质的软嫩。

炒菜花。用少量的油放点水小火将菜花焖熟,软而不烂,口感恰到好处,这个也是LD午餐饭盒的主菜。剩下一点就早餐分着吃了。

糙米饭,应该价值丰富。不如精米的香糯,香和营养均衡着来吧。糙米很有韧性,吃习惯了也会感觉很好吃呢!

配上一点小咸菜。吃鱼的时候,喜欢配点甜酸姜去腥味儿。白色的是萝卜,买来后用醋泡几天,日本的咸萝卜多少都有甜味,用醋泡一下才更好吃。红色的邻居给我的甜酸梅子。

日式酱汤。昨天特别放进冷冻了几片白菜,用冻白菜做酱汤,是来自韩国酱汤的做法。放一点豆腐丁,最后放上香菜和葱花,早上喝上一碗酱汤很舒服。

有汤有饭有茶的套餐,安静的享受一会儿匆忙的上班前的时光!

  无论多么紧张,都给自己一个享受的机会。别让自己在冲忙中忽略了太多的美!简单但不简陋,充实却不浪费,舒缓却不散漫,就是一个自然的自己。

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阅读 ()评论 (8)
评论
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '梅馨' 的评论 : 谢谢梅磬喜欢!以后别潜水了,聊聊天,晒晒好吃呀!
梅馨 回复 悄悄话 谢谢喜鹊,不仅详细回复,还做了视频!我这就去好好学习,冬天来了,多喝点暖身暖心又健康的汤。以前一直默默潜水,非常喜欢你做的各种美食,今后估计还会继续讨教 :)
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '梅馨' 的评论 : 问好梅磬!这个需要准备dashi(出汁),日本的调料粉,也可以自己做。在一般的卖日本食物的地方都会有,推荐用昆布的dashi,味道好。蔬菜用哪种蔬菜都可以的,通常用的裙带菜和豆腐,白菜,或者黄瓜,(我用佛手瓜给你做了一个视频,帖子稍后发),最后的放点葱花或者有香味儿的菜,香菜或者一种水芹菜。日本大酱是必要,我喜欢用浅色的日本味增,颗粒大点的,这样出来的汤汁蔬菜的颜色都很漂亮。基本材料就这些。制作的顺序我稍后写在帖子里。十分推荐这款汤,没有一点 油的汤,开胃好喝暖身体!
可以变化着放蔬菜,都是非常好喝的。对了还需要一种漏网,用来滤掉味增渣。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿!读你的法国之行,太羡慕了!
三文鱼就是日式的烤法,非常的简单,把切成大块的三文鱼,用日本大酱,辣椒酱,糖,料酒,一点醋,一点日本酱油,腌制3天以上,用BBQ的炉子烤就可以。考之前洗掉上面的酱汁,也可以用烤箱上面加上铁网,烤箱温度230℃,需要预热,烤10分钟看看表面是否微焦。一定要考出焦味才好吃。要注意一点的是,一定要带着皮烤,皮上的油才能保护里面的鱼肉不干柴。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '幽久桥' 的评论 : 问好幽九桥!谢谢鼓励!上茶!
梅馨 回复 悄悄话 喜鹊你好,想请教一下日式酱汤的做法?
菲儿天地 回复 悄悄话 点赞,柿子太壮观了,巴黎也是好多这种形状的柿子。

菜好棒,三文鱼几烤?多谢!
幽久桥 回复 悄悄话 简单但不简陋,充实却不浪费,舒缓却不散漫,就是一只勤快的喜鹊 :)
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