素颜喜鹊

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梅子蔬菜汤

(2021-08-23 21:34:02) 下一个

说这个汤之前,说一说腌制食品。腌制食品一般指用大量的盐来腌制的蔬菜,因为蔬菜里的成分,在腌制到发酵的这段时间里,会产生亚硝酸盐,这个量是非常微小的,完全可以忽略不计的。蔬菜肯定也是没有异议的,剩下的就是盐了,不提倡吃腌制食品,最重要的目的是不摄入过多盐份。盐分才是高血压高血脂的主要原因。日本的咸梅子umeboshi,是青梅制作的,不是蔬菜,制作方法是用盐和苏子叶,反复沁润,反复晾晒,以3年熟成为最佳。以南高梅最著名。每一家每一户日本人,对梅子的热爱可见一瞥。我以前每次回国的时候,都会带上一盒蜂蜜咸梅子,缓解晕车,晕机,缓解胃口不适。每次到了日本机场,就觉得特别想喝一碗酱汤,迫切的想喝一碗这样的咸梅子汤,清楚的告诉肠胃要真切的体会味道了。

材料:咸梅子3颗, 大葱一根切段,圆白菜少许切丝,日本调料粉dashi, 香油1勺,水   500ml

做法:将dashi倒入水中溶解开。热锅放入香油,然后倒入葱段和梅子,爆出香味后放入圆白菜丝和dashi汁。开锅煮几分钟即可。非常的好喝,特别是感到没有食欲,不想吃东西的时候,来一碗这个汤真是太美味了。老人小孩不方便吞咽的时候,就把这一碗汤直接倒入破壁机里打90秒,味道不变的好喝。是真正的喝汤,不是吃汤哦!

简单开胃清爽且少油。

家里的地瓜叶就吃叶子,时不时的出去摘一些,洗干净用腐乳炒一炒,放在米饭和面条上都好吃,也解决了青菜的问题。虽然是盛夏仍然感觉是青黄不接的样子。用地瓜叶充实一下别有一番风味。

材料:南乳,蒜末,地瓜叶

做法:锅里热油,放入南乳和蒜末,再放入地瓜叶,大火爆炒即可。

地瓜叶非常容易的生长,种在院子里的边边角角也能收获很多的叶子。吃了叶子就没有地瓜可以吃了。每次种地瓜,即使不吃掉叶子,地瓜也很难收获,即使有收获,也是小小的。不是专业的农民就只能买地瓜吃。还是种土豆最有收获的喜悦哦!

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阅读 ()评论 (4)
评论
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 谢谢!步景中秋快乐!
一步一景 回复 悄悄话 哇,辣么多花式吃法,涨知识了。 我最近试了梅子蒸排骨,味道很独特,很下饭呢。
真高兴8兄检查过关,顺致秋安。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 问好步景!回复晚了很抱歉!这个梅子很咸,可以取代盐。梅子茶泡饭也是日本特有的。可以做天妇罗的酱汁,也可以做上海熏鱼的酱汁。还可以把白萝卜切丝,放点切碎的梅子和香油蜂蜜,是一道非常不错的菜肴。放在蜂蜜里煨几天,然后拿出来晒晒干也是很好吃的小零食。
一步一景 回复 悄悄话 我在韩国店买了umeboshi,回家迫不及待空口吃了一个,咸得我七晕八素。
以后试试你的汤,或者就一碗米饭,网上说可以烧排骨?你是专家啦!
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