汤 粥

入冬以来，家里开始用这个小小的LC铸铁锅做汤。保温很好。还有就是只用一点的油，或者不用油也很好吃。

海参是棒棰岛的辽参，质量真的是非常的好。

材料：两根发好的辽参（我一般是一次发很多，去膛洗干净冷冻），白菜嫩帮4片，土豆1个，8个小甘蓝，半根胡萝卜，葱 段，一份dashi（昆布调料粉）。

做法： 锅里放1/3的水，然后倒入昆布调料粉（如果没有可以用先放一块昆布煮2分钟，捞出昆布），除小甘蓝外都放进锅里，汤开锅后，撇去浮沫，转小火盖盖煮10分钟，放入小甘蓝，甘蓝熟后关火。可以根据口味调整咸淡。日本的dashi粉是有咸淡的，我基本不用放盐。如果是用昆布（海带）自己做dashi，需要加一点盐更鲜美。

早上我喜欢煮一锅杂粮粥，也是用LC20cm的小铸铁锅。撒上点拌饭料，再加点这个汤里菜，暖暖和和的喝上一碗，一天的营养都够了。冬季，用百合煮粥，清甜的口感，配鲜美的蔬菜，少油少盐也不觉得清冷寡淡。

海参也可以用鲜贝或者煮蛋来替换。日本有一种粥，使用螃蟹来煮汤，加上一些蔬菜和打散的鸡蛋，然后把米饭或者米粥倒进去，成品也是似粥似汤，十分的鲜美。我家都是用糙米煮饭，浓浓的米香更温暖的气息绕满餐桌。

调味粉（dashi）有很多种，下面的这个是最常用的，用鱼粉和昆布（海带）制成的。

https://www.amazon.co.jp/%E4%B8%87%E7%B3%A7%E7%B1%B3%E7%A9%80-%E5%91%B3%E3%81%AE%E7%B4%A0%E3%81%BB%E3%82%93%E3%81%A0%E3%81%97-1kg/dp/B001RGZJMU/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1548894007&sr=8-6&keywords=dashi

下面的这个是用昆布（海带）制成的调味粉（dashi），特别的有鲜味儿。

https://www.amazon.co.jp/%E5%91%B3%E3%81%AE%E7%B4%A0-%E3%81%BB%E3%82%93%E3%81%A0%E3%81%97-%E3%81%93%E3%82%93%E3%81%B6%E3%81%A0%E3%81%97-8g%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%AF18%E6%9C%AC%E5%85%A5/dp/B00SYCL2TY/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1548894007&sr=8-5&keywords=dashi

使用dashi调味粉做汤做炒菜都很好吃。做汤的时候，一定要先在水里放dashi，然后在放菜和其他材料，这个顺序非常的重要。调味粉里有盐，在使用的时候不需要放其他的调味料，包括盐。在日本，腌制咸菜里面也会放这个dashi。

[PeonyInJuly]

回复 '喜鹊' 的评论 : 好的，谢谢！我会经常来学习的！

[喜鹊]

回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 欢迎加入吃素的队伍！我多上菜给你加油！

[PeonyInJuly]

哇，几日不见，这么多好吃的？ 我正想吃素，以后要向喜鹊慢慢学。

[喜鹊]

回复 'etranger' 的评论 : 问好etranger！我把调味粉加进帖子里了。这个调味粉是日本人生活里最最常用的调味粉。这个调味粉，是用鱼类，或者海带，或者菌类熬制成的。日本的小孩从出生断奶能吃饭菜开始就吃用dashi做成的酱汤了。日本的每一家料理店都是使用这个调味粉的。可以说这个比寿司刺身更深入日本人的生活。用一下试试吧，我非常的喜欢。

[etranger]

谢谢喜鹊！什么是昆布调料粉？