柔韧筋道的水烙馍(亲子活动)

    远在家乡的婶婶在朋友圈发了她做的水烙馍，一下子勾起了我的馋虫，尘封的记忆被打开，这是小时候我奶奶常做的一道食品，筋道的软饼裹上各种不同的蔬菜，佐以不同的酱料：甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱，饼软菜香，感觉怎么吃都不够呢，正好城里号召亲子活动，带着小朋友一起做饭，这样的美味怎么能错过呢? 

     水烙馍是河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同，有点类似北方的春饼，已有2000多年的历史了，但我觉得叫水烙饼应该更妥贴些吧。

      我家的小帅哥非常喜欢面食，听了我的描述，已经垂涎欲滴，积极主动要求帮忙，他的任务是和面，醒好面后在称上称重量，分成小剂子，最后还帮忙擀了几张皮。

用料：
普通面粉：400克(做了23张饼）
开水：130克
凉水：100克
做法：
1、盆中倒入面粉，分次慢慢加入热水，用筷子搅成絮状；
2、再一点点加入凉水，揉成较柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒发30分钟；
3、在面团上撒点干粉揉至光滑，再醒30分钟；
4、分成23个小剂子(每个约30克)；
5、取一份小面团，轻揉擀开，要擀的稍薄一些；
6、蒸锅水烧开，在蒸笼上喷一层薄薄的油，把面皮放入蒸锅，盖上锅盖；
7、再取一份小剂子，轻揉几下，擀成较薄的面皮；
8、掀开锅盖，把擀好的面皮放在蒸熟的第一张面皮上，然后盖上锅盖，就这样，以此类推，直至放完最后一张面皮；
9、最后一张面皮放入蒸锅后，中火蒸5分钟，关火，焖3分钟；
10、从蒸锅中取出水烙馍，一张一张地慢慢揭开；
11、抹上喜欢的酱料，搭配各种喜欢的蔬菜，卷起来就可以开吃啦。

温馨小提示：
1、和面时热水和凉水都要一点点加入；
2、蒸锅中要一次性加入足够的水；
3、蒸的时候一定要保持水开状态；
4、蒸锅中的面皮一定要蒸熟才能放入另一张，不能把两张面皮同时放入蒸锅中；
5、如果吃不完，可以放入冰箱冷冻，吃的时候上锅蒸几分钟，和刚做的一样软。

水烙馍吃起来柔韧、筋道，有健齿作用，小帅哥喜欢吃，但吃了几张饼后觉得腮帮子嚼的酸，原来吃水烙馍的还有一项福利就是锻炼口腔肌肉，让牙齿更坚固。