这道香菇鱼块豆腐煲，主料虽然经过油炸，但是做法得当就可以做到炸制之后食材上见不到油，并且表皮松脆，内部软嫩。 由于加了蚝油和高汤，最后又在煲内烹制，因此吃起来鲜香美味，热气腾腾。希望大家喜欢 主料：金丝斑柳，也有叫龙脷鱼柳的，其实并不是。真正的龙脷鱼应该是一种扁鱼 化冻之后蘸干水分切成一寸宽两寸长的大块 放盐，糖，料酒抓[阅读全文]
三禾
小桥流水人家
博文
(2016-02-07 19:04:35)
这道香菇鱼块豆腐煲，主料虽然经过油炸，但是做法得当就可以做到炸制之后食材上见不到油，并且表皮松脆，内部软嫩。 由于加了蚝油和高汤，最后又在煲内烹制，因此吃起来鲜香美味，热气腾腾。希望大家喜欢 主料：金丝斑柳，也有叫龙脷鱼柳的，其实并不是。真正的龙脷鱼应该是一种扁鱼 化冻之后蘸干水分切成一寸宽两寸长的大块 放盐，糖，料酒抓[阅读全文]
(2016-02-04 10:13:12)
这道酱烧茄子口感软嫩，味道咸甜外加炒酱的焦香。 茄子一定要过油才好吃。 主料是长茄子 调味料很简单，一个八角，四五瓣大蒜，甜面酱和糖。 做法：先把锅放入油加热。然后将茄子洗净去蒂，带皮切成滚刀块。（茄子尽量在烹饪前的最后一刻切，这样避免茄肉变黑） 油要烧到刚刚起烟的温度，然后将茄子分批炸至茄肉稍微变棕色马上捞出。这样的目的[阅读全文]
(2016-02-03 14:48:40)
跟央视天天饮食学的，真的是肥而不腻，瘦而不柴。以前做过没拍这么多照片，这回是按步骤拍的跟大家分享 我买的是上五花。去掉多余的赘肉之后整块肉焯水，是冷水下锅 待水开之后锅内出现很多浮沫之后把肉捞出用水冲洗干净，注意不要烫到手。然后用刀在肉皮上刮，去掉表层的污物。切成四到五厘米见方的方块（先焯水再切可以保持形状） 在砂锅内用[阅读全文]
(2016-02-01 15:07:55)
以前从未吃过大个的章鱼，直到上个月试做章鱼烧时才买过一次冷冻的水煮章鱼，真空包装的，只有半只章鱼爪。在华人超市见过冷冻的整只章鱼也从未动过买的念头。这次终于下决心买了回来，网上搜到做法，尝试了，还不错，跟大家分享： 找到的做法是用茶水煮，据说放茶叶是为了去腥和颜色好看，但是里面也还加了料酒。 做法倒是挺简单的： 锅内放水足以淹[阅读全文]
(2016-02-01 11:42:09)
赶上华人超市冰冻鲍鱼打折，一包五只卖十二刀，呵呵，比韭黄便宜啊。 化冻之后做了这道清蒸鲍鱼，十分钟即可上桌，跟大家分享快乐 化冻的时间比烹饪时间要长很多 去壳儿，除内脏，清洗（褶边可以用盐揉搓去掉深色部分，我没弄—），然后在贝柱上切花刀便于成熟。 放提味葱姜蒜。放回壳儿内蒸也可以，我觉得看起来不豪放，哈哈 上足汽之[阅读全文]
(2016-01-27 17:43:24)
美国南方的熏烤经典PulledPork冬天也可以在室内做。 我这次没做三明治，而是烙了小发面饼当成肉夹馍来吃。 主料是猪肉（用肩膀肉，在猪前腿上方与肩胛骨之间）
在北美这部分肉被单独切下来出售，靠上一点儿叫BostonButt，下一点儿叫PorkPicnicShoulder 这是猪肉里很便宜的部位，因为肌肉纤维粗，常说的筋、腱也多不容易熟烂。因此适合小火慢烤。
估计用后座也[阅读全文]
(2016-01-26 10:24:27)
这道香菇笃面筋，鲜美可口，制作简单。选用两种常见的食材做主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。朋友们可以试试。 所需调味料：大料（八角），小虾干，鱼露，葱花，蒜片，香油。 食材：干香菇，北方油面筋。 做法： 干香菇水泡一宿之后洗净去蒂切块，泡香菇的水留一杯待用。 油面筋（不是面筋球）用温水浸泡十分钟，取出面筋挤干水分[阅读全文]
(2016-01-25 12:57:46)
这是家里平常的吃法。发帖前刚看到网友的介绍才知道此菜的来历，呵呵。 我只用了甜面酱，看介绍应该还要加黄酱的，不过我在炒酱时加了一些酱油和白糖，为了上颜色。 做法其实也不麻烦，用的是华人超市买的京葱，干豆皮和猪通脊。 简单加工一下通脊，吧肥肉和红色瘦肉部分剔除，只留粉色的嫩肉切丝。 肉丝切好后用料酒和盐加适量清水抓匀，到粘稠时放[阅读全文]
(2016-01-24 23:16:57)
(2016-01-21 13:33:48)
溏心蛋简单易做，是早餐的百搭品 没有拉面配一碗方便面也行 做法：鸡蛋用温水晤热之后放滚水里然后转中火煮六分半钟 到时间后马上放入冰水内镇凉 轻轻磕碎蛋壳蛋，在水流下剥开。 放冰水内可使蛋收缩便于剥出完整的蛋，还可以使因为气囊产生的鸡蛋顶端变形减小 放香糟卤内浸泡。搁在冰箱里一晚，转天就可以当早饭啦 经过一宿的浸[阅读全文]
