山寨“腊肉” & 萝卜饼

节前某日在Costco买了一大坨肉，改刀，改得不咋的，成了不规则形状。用酒、各色香料、大量的盐腌了两日，放在车库里。车库跟冻库差不离，坏不了。然后，用绳子穿起来凉吊几日，表面貌似风干了，这么样消灭掉是木有问题的。既然是按做腊肉程序来，感觉停在这儿少了一道工序对不起这些肉肉。

怎么办？ 热办，土法上马开熏。

搬出楼梯做架子，烤箱的烤架横在楼梯上，肉肉挂在烤架上，雪地里火炉烧起来。



本来想尽量制造烟雾，可是抬眼一望，除了干柴垛，林子依然被白雪覆盖，湿柴难办。

不一会儿工夫，肉肉们纷纷冒油，油滴进火炉里，火上浇油呲呲作响。

起初低估了这火炉的威力，有些肉肉直接从熏肉过度成烤肉。

来的容易，打发不心疼，“腊肉”炒白菜。那天吃火锅切了一些薄片进去，有滋有味呢。



想起两周前买的大萝卜，得给它和“腊肉”配个对。萝卜切丝，用姜丝蒜末虾皮爆锅（有葱更好，没啦），炒一下，放一丢丢蚝油，没放盐，虾皮和肉肉偏咸。“腊肉”切细丝，跟炒好放凉的萝卜丝拌匀，还加了一些鲜虾仁。用醒好的烫面包起来，小火慢慢烙熟。安啦，萝卜肉饼，绝配呀！

两只锅子双管齐下中，总工20个，够吃好几天啦。