【Chef的秘密】第一次解剖生鲜

【Chef的秘密】第一份解剖生鲜的功课

终于舍得让我用这把刀，Chef亲自示范，我模仿。刀的每一个角度和部位有什么特定的作用都讲了一遍。

过去不让我碰任何生鲜，怕我糟蹋食材，嫌我手笨，担心我拿笔杆子的手搞不定各种刀子铲子什么的。反正只要有第三人，绝不会让我碰。逐渐这些人都一个个退去身边没有人得到真传。也可能是身体不适，感受到传授的急切，反正今天我到达时，象征着最初Chef身份的这把刀已经摆在那里。

家里鸡鸭鱼肉都是桐格拉米先生处理，我从来都没碰过。今天克服巨大的心理障碍完成了这份工作！

当然，孺子可教也～ 做到最后Chef说还不错。希望 并非 实在无人可传 才为我点赞！

为第一位亚裔女性厨师的刀，来自日本的百年厨艺学校

[尤其开心USA]

回复 '晓青' 的评论 : 是呢，晓青姐姐好~日本厨艺学校的专用刀。和中餐早年一把持天下不一样，日厨刀具一套有好几把，有西厨刀，日料刀，另外还有一把寿司刀。据说这也只算学员刀，成为专业厨师后会另外订制一套，有专门的书写这些，好细致。

[晓青]

这把刀看着专业，一般刀是没有尖的。