尤其開心
尽兴无遗憾，幸福事业家
《40+女性私房话》系列
主妇在读ESL, 学期结束倒数第11周。上一周是自从来美国学习/生活以来，节奏和感觉最恰到好处的一周，就和现在的天气一样，秋高气爽。所有的课程难度，课堂表现，各种安排和感觉都Perfect！ 曾经的失落，无助，自卑，彷徨，怀疑人生... ...的那种情绪全部自动解锁，甚至听得到仿佛密室逃脱时卡塔卡塔的解锁声。
这世上没有完美，但当自己放弃追求完美时，反而会体会到追求完美过程中带来的完美感。这句话非常值得探讨，一点都不矛盾。
wenxuecity（文学城） 的博友Laopika 前阵子说英语学习遇到瓶颈。说实话，在我生活的南加区域，非留学背景来美国攻克语言关的华人男生我一个都没见到，在ESL突破语言的亚裔男生也非常少见。但以他的学习方式和智慧，肉眼可见会有突破。加油！！！之所以会对Laopika印象深刻，不得不赞赏是因为，语言班华人男生本来就少见。以我从零开始一层层打怪兽一样的学习经历回看，和女生不一样，他们的学习方式真的在美国开放的教育资源中以独特甚至决绝的方式把自己拒之了门外。华人男生的沉闷无趣与保守有目共睹，这与他们所拥有的的财富与社会贡献形成巨大矛盾。
但工作中不一样，尤其务实的工作。华人男生勤奋肯干，往那儿一站，一群人里至少算数不用愁了。是很可靠的保障。
今早又带人跑步了，自从跑完首马，常常有人约我跑步，渐渐地我已经可以胜任5km教练的活儿，辅导和陪跑了无数人。话又说回来，攻克ESL，拿人生长跑来讲，和跑5km 差不多，就是个基本的跑量。真正的燃脂，要从5km 以后开始，怎么也要有轻松完成8km的实力，才好自称跑者。
ESL，就算是高阶ESL，上课那点训练量是远远不够的。一定要工作，或者义工，而且渐渐要习惯手边逮到什么读什么，什么话题不用深聊三言两语都能接得住。每天有1小时口语训练量的初学者完胜每天坐在课堂按部就班完成课业的学生。语言做为一门生存技术，必须要应用到位，才能说学有所成。
随着来自学校的职场培训课进入我的日程，闲暇总会考虑未来的定位。以现在的起点，重新开启一门学术专业不现实，但三五年后仍做基础工作也一定很枯燥。还是边走边看，随着语言的进步，惊喜一定会更多，迄今为止，至少美国尚未让我失望过。
10/8/2021 学技术的尤其开心
周四下午下课，情绪会稍微放飞一会儿。上个周五就决定去Chef Lee那里一起做冬储泡菜。Chef Lee 乳腺癌3~4期已康复，饮食和生活环境都会特别注意。她先生在距离我家差不多2小时的著名温泉疗养地置办了有温泉的房子供她安度晚年。Chef 忙碌一辈子，完全闲下来又觉得不自在，偶尔会开宫廷料理课和日料课。因为疫情的关系，加上孩子们已上学，平时视频比较多，只有过节时两家人才会相聚。
于是，周四我去采购农场的家禽和鸡蛋。无论Chef家还是农场，对我来说都要计算好车程，还要请先生协助接送孩子。既然大老远跑一趟不容易，就手一挥，把社区邻居家的家禽和鸡蛋一块儿采购了。 傍晚一看小区门口有车龙，旁边印度网红就知道，我又搞事情了。后来有邻居来晚了，走错门去敲印度网红家的门儿，她就特熟门熟路导航说：你是找IVY吧，她在就在我对面~~
（我们社区采购的农场鸡鸭和鸡蛋装满三个钓鱼用的那种超大Cooler 。大批大批地装，排队来取，比逛超市或者商场劲爽太多！）
周五一早送完孩子，赶在超市开门，开始采购冬储泡菜的配料。为了节省我的时间，主食材Chef已经请人提前采购腌好了。连大蒜和生姜全部要Organic，我就只好多跑几个地方采购最新鲜的食材。
Chef Lee知道我不擅长动手，只要有第二人选，一定不会让我去碰厨房活儿。不过我的手感好，抓调料比较准，Teste一般是我的工作。这一次，泡菜则是Chef口授指挥，大部分操作由我来执行的。
泡菜做为发酵食品，对促消化增强免疫力有显著效果。尤其新冠以来，韩餐被列为对抗病毒最有效的健康食物，很多小菜都做为健康食品成为许多家庭的座上宾。韩国泡菜做好后要经过21天的发酵期到达最佳发酵期，口感则要根据温控和调味料来控制。
我吃过的顶级泡菜是我外婆和妈妈做的冬储泡菜，做好的泡菜被安置在防空洞的地窖里发酵，在霜冻时上面会有一层晶莹剔透薄薄的冰。把那一层带有冰霜的泡菜移开，取出下面那一颗撕一口噻嘴里，嘎吱一口下去，汁水横流，清爽可口，菜帮子和叶子仍然是脆的。那种天然富裕的健康口感，不输任何山珍海味，会由衷感叹真乃人间至味，幸福至极。
做为美国烹饪学校韩国发酵食品泡菜教材的编写者，BCD豆腐店菜单的原创Chef，Chef所开发的韩餐在海外的文化与商业价值无法估算。但就今天这一套泡菜落到喜欢做公益的徒弟手上，那肯定是要被分享给很多人了。
Chef膝下无子，几年下来把我当闺女一样。现在Chef常常挂在嘴边儿的话就是，孩子们正长得好，需要妈妈，你就安生地好好带娃。我现在好好教课，每天充实，有事可做，你不用太担心。赶在我走之前把我这一身手艺能传多少传多少，你想做什么business我都支持你！每每说到这里，总忍不住辛酸心里也咯噔咯噔莫名的压力，我已经很用力退却青涩与清高了，可做生意总也激活不了我的热情。
回娘家 即视感
我就等她下午犯困去泡温泉，或者小憩片刻摆脱这个话题... 也许您，再多活20年30年就看到了。
现在的食材远不如我小时候的食材天然，储藏发酵的环境也不再天然，只能尽量追求原动力。泡菜做完就装罐儿打包，我还要返程开两个小时去接娃，和先生汇合一起吃晚餐。Chef和我是一个民族，她先生和我先生都不是一个民族，Chef会格外给我先生开小灶儿，做点他喜欢吃的让我捎过去。
第二排，桔梗，韩剧里好评率很高的蟹酱，牡蛎酱
精打细算赶到闺女女童军活动基地，时间刚刚好。和女童军的leader又有差不多一个月没见，自然又热聊了一会儿，Kawase喜欢拽着我用日语聊天。她生长在美国都第三四代了，日语比我现在的英文都差很远，但总有牵挂，特别可爱。想起后面一冰箱的食物，就顺口问了喜不喜欢吃泡菜？日裔的Kawase 特别喜欢，打开后备箱就被她和另一位英裔的leader哇塞哇塞地截胡了各一份儿。kawase是药剂师，说最近膝盖不舒服，希望我带她跑步。于是又顺道儿约了送完孩子哪天一起跑个步协助她缓解疼痛。晚上另一位leader家发来信息说，泡菜太好吃了，从来没吃过这么新鲜的！！！
之后去了亲近的朋友家，回来路过故事会的小伙伴家。没空打包，到门口吆喝一声拿密封盒子出来，每家分一份儿就闪人。接送孩子的功夫，加上知道我动向希望尝鲜的邻居，分装用冰袋保管放门口自己来取。我带回来的三大桶泡菜，眨眼功夫，还没等发酵呢小20户全部分光了。
紧接着，有邻居要付费预订，哈哈，闺女在学校有同学付费订她做的便当，我们社区有邻居要付费订我做的泡菜。难道我要卖泡菜为生？这也太合Chef的心意了吧~~~~~ 不过周四下午到周五傍晚这会儿马不停蹄，周六、日一早开始孩子们训练+ 受邀party，接送陪练沟通全都是脑力和体力活儿，这会儿让我好好休息一会儿先。
去Costco和日本超市时瞅了一眼，抗病毒抗癌一级食品泡菜专柜，除韩国超市的一些产品，其他超市的全都是熟成泡菜，漂洋过海此泡菜已非彼泡菜。
这一周社区流行吃抗病毒健康食品韩国泡菜，这一轮没赶上的，感恩节或者圣诞假期，孩子们赛季过了找时间再做一次，不要错过噢！
10/10/2021 会做泡菜的尤其开心
今年的冬储泡菜开张了，虽然没有小时候外婆用的那种陶瓷缸做器皿，但边听Chef讲几百种宫廷泡菜的故事，边拿出跑马的热情去操作，也是相当治愈了。吖咪吖咪^@^
所以这个周末，除了接触了咱们自己的华人，还有韩、日、英、印、德、墨裔。用了英、韩、日、中文，中间还抽空去景区看了套房子，那家人用西语问好。物价飞涨，消费也高，但就育儿启蒙生活而言，喜欢多元文化的人加州无疑是最佳选择。这就是无法离开南加的理由。
始于自己、忠于自己、终于自己，不用和人比。咱们一起一万小时定律试试看，共勉！
你的泡菜做的特专业，与韩国店里一样水平了。
这周的主食材就是乌鸡，三黄鸡，贵妃鸡，+新鲜的农产鸡蛋配泡菜，开胃暖胃又速度^ ^