茅台酒与五粮液

今天猫妹发帖说costco有五粮液卖，引起了五粮液verus茅台的一堆评论，其中有些信息不完全对，所以老头决定以一个资深酒鬼的身份，和大家分享一下老头对两种酒的认识。

大概可以从口感，原材料和酿造过程三个方面比较这两种酒。

一是口感，这是大众最接近的信息点。总的来说，茅台是酱香型，浓烈，刺激重，层次深；五粮液是浓香型，频谱宽，香味逛，层次浅，口感柔和。

二是材料。茅台主要是高粱和小麦，而五粮液则是五种，除去高粱和小麦，还要加上三米：大米、糯米和玉米。

三是酿造工艺。五粮液一般是一次成酒，就是把五谷打碎，加入水和酒曲子，发酵蒸馏即可（当然复杂的过程可以写几本书，老头这是极端精简版，供普通大众消费）。茅台的酿造很复杂，要多次蒸煮，多次发酵，重复这个过程。一般认为需要重复7次，特别好的需要重复9次，这也是茅台的层次感比较深的原因。

最后，至于哪种酒好，真的是个人喜好，就像每个人的美女标准不一样类似，每个人对酒的评价都是不同的，没有大家都绝对赞同的标准。特别需要提出的是，目前市面上的这两种酒大多数都是勾兑的，就是拿一点陈酒加辅料勾兑而成，陈酒的质和量决定了成品的性能。

就老头来说，如果不是假酒，老头两种都喜欢。