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红火火的咸鱼！红火火的年味！

(2020-01-14 09:29:17) 下一个

去岁亥猪生肖满，今来子鼠又纪年。百节年为首，大年是咱们最大最隆重的节日。随着年的临近，中国的大江南北年味儿就越来越浓了。。。

年，离不开年味！虽说中华大地有 “十里不同风，百里不同俗” 的说法，但红红火火的年味却是相同的，不同的只是在不同民俗中不同的味道而已！记得小时候从腊八开始，整个中华大地就开始一天天的数着开始准备过年了。。。

不可否认，随着时代的变迁，传统年俗中的“祭灶”“守岁”“祭祖”“拜年”等许多传统都在逐渐消失了。现代人除了对旧时过年的一种怀念和回味以外，在家庭尽量营造一种年的气氛已经至关重要了。全家欢聚一堂，一桌丰盛的年夜饭，一盘热气腾腾的饺子就成了年的主要部分。。。

对于在国外生活的我们，年味更是需要自我营造。国内喜气洋洋过大年，我们内心也多少会有些年的悸动！这不，俺这北方人也学着南方人过年要做咸味和腊味的习俗，做了一次咸鱼！红彤彤的咸鱼真的给俺平添了一份年的企盼和红火呢！！！

 

超市买到新鲜的大西洋SPANISH MACKEREL（马鲛鱼）

从背部沿着脊柱切开成一片

醃鱼调料：粒状海盐，花椒和辣椒粉

鱼片两面涂抹

盘底悬空，放置一晚上控干水分

一晚后控出的汁水

尾巴拴绳

我家亭子是纱窗全封闭的，天然的咸鱼晾晒场：））

晾晒三天后的效果，装包冷冻储藏

特写：）））

无需任何额外调料，盘底下垫上姜葱就清蒸20分钟！美味，年的美味：））

 

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评论
TRUEFIRE 2020-01-16 02:17:25 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 可惜一年也就腌这么一次，毕竟腌制食物不健康，仅是寻求一种口感！小年快乐
TRUEFIRE 2020-01-16 02:14:54 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 这种韩国辣椒特别适合我们这种不能吃辣的人，只红不辣！鱼非常好吃，健康指数就此忽略不计：）
xiaxi 2020-01-15 21:44:22 回复 悄悄话 你家天然的晾晒场让多少人眼红啊～
BeijingGirl1 2020-01-15 09:20:54 回复 悄悄话 真能干。 还这么能吃辣！ 这样的鱼健康指数高吗？
TRUEFIRE 2020-01-15 08:43:52 回复 悄悄话 回复 '锦川' 的评论 : 真不是川味！：）辣椒用的是韩国的那种只红不辣，用的是花椒粒不是四川的麻椒。谢谢光临
TRUEFIRE 2020-01-15 08:42:02 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 美国人认为是最好吃的鱼种之一，就是没刺，没有鱼腥味：）
TRUEFIRE 2020-01-15 08:40:55 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 马鲛鱼：）
TRUEFIRE 2020-01-15 08:40:17 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 北极熊爱吃鱼：）
锦川 2020-01-15 02:35:16 回复 悄悄话 正宗川味，妙。
晓青 2020-01-14 21:21:24 回复 悄悄话 一看就好吃，没吃过这样的鱼呢。
美丽的人生 2020-01-14 19:59:33 回复 悄悄话 这么多花椒辣椒啊？看起来好诱人！像是国内说的鲅鱼？
polebear 2020-01-14 19:18:52 回复 悄悄话 这个可以有，馋了
TRUEFIRE 2020-01-14 15:09:47 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 给我地址，免费包邮：）
高斯曼 2020-01-14 14:30:30 回复 悄悄话 我也馋咸鱼了！
TRUEFIRE 2020-01-14 14:09:45 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 这个您大厨最有发言权！：）
TRUEFIRE 2020-01-14 14:09:11 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 腌鱼是我的保留节目，看看我博客里美食部分吧，早就做过咸鱼茄子煲啦：）
业余厨子 2020-01-14 13:57:51 回复 悄悄话 这个鱼这样重口味重口味才好吃！
清漪园 2020-01-14 13:05:39 回复 悄悄话 餐馆里有一道菜叫咸鱼茄子煲，很好吃。真火医生有咸鱼，可以上网查查菜谱，没准比蒸着好吃呢。
TRUEFIRE 2020-01-14 12:37:29 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :钓不到啊，这种鱼得离岸边稍远一点，而且要在北卡以南才行！每年这个季节都有新鲜的卖！非常好吃的鱼
TRUEFIRE 2020-01-14 12:35:05 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 亭子全封闭夏天很舒服，否则蚊子厉害厉害的！可惜我家一年也没人去一次，惨变晒鱼亭：）
TRUEFIRE 2020-01-14 12:33:08 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 不仅漂亮，咸鱼一挂年味就来啦：）
TRUEFIRE 2020-01-14 12:32:20 回复 悄悄话 回复 '枣泥' 的评论 : 蒸了以后味道很醇香浓厚：）
菲儿天地 2020-01-14 12:15:04 回复 悄悄话 哇塞，要是真火自己钓的鱼就更赞了！马鲛鱼我吃得不多，日本人有种鱼和这个很像，就是比较小一点。
暖冬cool夏 2020-01-14 11:18:55 回复 悄悄话 喜欢你这个纱窗全封闭的亭子，我们这里天气太热了，没有这等口福:) 真火一定也是做菜一把手，这捏手术刀的手真巧啊。
梅华书香 2020-01-14 10:59:13 回复 悄悄话 太漂亮啦啦！
枣泥 2020-01-14 10:57:22 回复 悄悄话 看上去很好吃啊！
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