TRUEFIRE
用具有独特风格的纯粹原创博客记录和描绘我和我们的世界。
大米白面曾是咱中国百姓生活富足的一个时代标志，与其说是个标志不如说是个迂腐的对富足生活向往的一个虚伪标准。就因为这个标准，我们整个国家的饮食从此走上了一个歧途，一个和曾经导致在日本一个世纪全民性疾病同样的歧途。。。。。。
先说日本的故事吧！话说在咱们晚清时候的1868年的日本明治维新时期，经济不发达的日本老百姓都是吃糙米粗面的，只有贵族和武士才能吃精细加工磨制的洁白香甜的精白大米和白面。HOWEVER颜额，精米精面在给贵族带来荣耀的同时，一种致命的疾病也在贵族中蔓延开来。。。日本第115代天皇得此病死了，江户幕府第13代征夷大将军德川家定得此病死了，第14代征夷大将军德川家茂得此病死了。。。因为这种病在贵族集中的江户发生最多，所以也称为“江户病”！到了明治维新以后，随着经济的发展，日本的老百姓也开始吃精白米面，所以这种江户病也泛滥到了日本全社会。。。。到底是啥病呢？这个就是因为过度加工米面导致食品匮乏时期非常容易出现的维生素缺乏病“脚气病”！！！
“脚气病”？“脚气”或“足癣”大家可能都不觉得奇怪吧？因为在我们这几代都太普遍的疾病了吧！在我们也包括我们医生的脑子里，脚气病是足部的真菌感染！但其实这是不对的，至少不是完全对的。。。还说日本吧，当时贵族的“江户病”引起了日本皇室的巨大恐慌，日本皇室为此投入了大量的医学研究。从最初的细菌导致脚气病的说法，到后来的维生素缺乏导致的脚气病的说法都争论不休。。。但日本海军却相信是米面过度加工导致维生素缺乏引起的这种表面上反映在足部，但却是全身性的连锁反应的疾病。所以日本海军首先改革了由吃精米改为以粗面包为主食的举措，结果没多久，肆虐在海军中的脚气病逐渐消失了！！！这个结论也就有力的证明了脚气病的根结在于长期食用精米精面导致的维生素缺乏病。。。。。
那么被精细加工的精米精面为啥就没有了维生素了哪？？？看看这个精白大米的产生过程吧。。。首先得知道大米（WHITERICE）来源与糙米（BROWNRICE）！嘿嘿，说句惭愧的大实话吧，俺是不久前才知道这两种米有父子关系的呢！！！俺一直以为白色的大米就是脱去稻壳后本身就是白色米的品种，而被叫做BROWNRICE的糙米是脱壳以后本身就是棕色米的品种！错啊，为这事还无耻地和别人争论起来！哈哈，冷汗哗哗地，，，无知者无畏！！！！真实情况是带稻壳的米经过去壳后变成了糙米BROWNRICE，糙米再经过打磨变成了大米WHITERICE，也就是稻米———糙米————大米。看看（图1）这个加工过程图示是不是就明白了这个父子关系呢？？
那么糙米和白米不就是差一层棕色的皮吗？打掉了皮维生素就差那么多？？？？是的！看看（图二）这个触目惊心的成分对比表格吧。。。。。
哎！回到我开头的标题，您是不是还觉得我小题大做或大惊小怪了呢？？！！最可怕的是精白米面对人类的遗祸到今天还在继续着。。。司空见惯而且脚气病高发的我们仍然忽略日本曾经经受过的种族灾难，大米白面仍然在中国社会是无可争议的主食！！！好在现在的我们食物不再匮乏，缺乏的维生素可以从其他地方获得补充，但我们国家脚气病这么高发，你能否认维生素缺乏性脚气病不是长期食用精白米面造成的吗？？？？？？？？！！！！！！
结论很清晰了！经过被整容了的精白米面绝对是时候退出历史舞台了！！它们存在一天就是我们仍然迂腐的一天！！！！！我们已经被祸害的不轻，不能让它们继续祸害下一代了！！！
图1：糙米（BROWNRICE）与大米（WHITERICE）的父子关系
图2，一层皮的不同！触目惊心的成分对比表格
图3，我家的糙米
图4，我家的粗面和自制粗面面包
“不吃白米饭真的有点难”。岂止一点难？我花了八个月才戒掉米饭。是不是比戒毒还难呢？
也会在生活中经常听人说，如果不抽烟、不喝酒、不吸毒、不..., 这活着还有啥意义？
另外喜欢吃白米面的可以补充多种维生素，这样主要控制热量就可。现在比起过去选择多了，甚至还有不吃米面改吃脂肪为主的“生酮饮食”。
有人说不吃白米，白面，那活着还有啥意义呢？
也谢谢楼主Truefire,其实偶尔绝食是有利健康的:)
每次向家人提这个话题，他们就异口同声的说“中国人祖祖辈辈都吃碳水化合物”。可见常人的逻辑真是根深蒂固。
我只好这么安慰自己：如果全世界都以油脂、蛋白质为主食，那么地球上的资源就更不够了。为了少些杀戮，还是吃碳水化合物吧，就是不要把麸皮扔掉即可。
我用慢烧锅煮糙米稀饭（Costco的有机糙米），不用泡。
菲，糙米不好熟，但是我家做纯糙米饭不用泡的。分享下做法：用等量白米一倍半到两倍的水。等电饭锅显示饭好了以后，不要切断电源，用饭铲把饭搅松，盖上盖子待15分钟（不用重新按下cook键哈）。我家的电饭锅有给糙米专门的水量显示，有时候我比这个还多放点水。
谢谢真火科普啊！：）
脚气只是表征之一，更严重的在后面，如果内脏出问题，就是疑难杂症和不治之症了。