TRUEFIRE
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工欲善其事，必先利其器！高中学习异常紧张的小女儿今天突然提出要吃前几年去山西旅游时吃过的BELTWIDE NOODLE，俺们蒙了半天也不知道女儿说的是啥东西！后来女儿连解释带比划我们终于闹明白了！嗨，原来就是山西的“裤带面”啊！哈哈。。。。
山西是特别有意思的一个地方，都说“世界面食在中国，中国面食在山西”！咱们吃面食不过是无数主食选项之一，吃不吃无所谓。可山西不，山西吃面不要命啊！山西人那是无面不食、无面不欢啊！山西人不仅绝对的主食就是面食以外，还把主食扩展到了炒菜系列，也就是把加工成各种形态的面片面球和蔬菜一起煎炒烹炸！别的不说，仅在山西用于煮制的面食据说就有280种！俺家就在山西呆三天，结果回来就爱上了面食，尤其面条已经成为每周末一次的固定大餐呢。更为尤甚的是当全家饿疯了的时候，最想吃的就是一顿山西面了。。。
扯远了哈？！话说从山西回来，为了能轻松吃上一碗山西面，俺们入了一台飞利浦面条机！这机器神啊，从放入白面和水开始计时，两碗面的面条只需要15分钟！俺的耳朵特别怕噪音，可这面条机静音啊！！！真是忒好了！哈哈。。平时家里吃面都是面条机做的细面，可今天女儿要的腰带面能行吗？？试试呗，拿出机器说明，这种机器给配了制作六种不同粗细面条的卡口，其中有一种最宽的其实看上去更像一个下面开口的圆筒型！结果一试就成功啦！咱做的腰带面不仅够宽还够长！有多长呢，我量了一下哈，两碗面做出来的腰带面有10个FEET长。。。哈哈
要说面好吃全靠肉汤！没肉汤咋行呢！俺飞奔到最近的店弄回来一个猪肘子，现在吃猪肘子可不能和国内人说啊，非常时期遭人羡慕嫉妒还恨呢！嘿嘿，一块五一磅的小肘子咱们就偷摸地享受吧！哈哈。。。猪肉好吃但得会做，做不好的猪肉是又腥又臭啊！这腥味来自血液。美国杀猪都用的是电刑，俩高压电极卡子往猪耳朵根两侧一卡，猪瞬间就呜呼了！问题是血液凝固在组织内，如果食用前不把残留在肌肉组织内的血清楚的话就会剧腥无比啊！咋弄呢？用水绰透呗。。。那臭味从哪儿来的呢？猪皮呗！电死的猪虽然经过热水退毛清洗，但还远不足以把渗透到皮内的臭味去除！咋弄呢？用俺新入的厨用神器小喷枪烧呗。。。。
说起来好麻烦其实做起来容易的很啊！工利于器呗！！一个小时，全家就吃上了一碗热腾腾、香喷喷、火辣辣的“真火肘花儿裤带面”！哈哈。。。。看图。。。
1，第一厨房神器：厨用小喷枪
2，用喷枪烧过的肘子
3，肘子皮经烧过后，重新刷洗后切开放入清水锅内绰水。注意要放入些料酒，而且要绰透完全去除血水。
4，绰水后的肘子冲洗后放入高压锅。锅内加啥呢？跟我念熟啊！“葱姜蒜，糖醋酒，酱油花椒大料”。哈哈，这是俺老丈人教的，据说只传女婿不传儿子！：）））
高压锅调至 豆子／蹄筋 档（约20分钟）
5，肘子好了捞出，放入冰箱冷却后切盘。
6，飞利浦面条机制作面条：两碗面一杯水，15分钟程序。
来啦！看着是个长长长长的筒子对不？：）））
咔咔！展平就是腰带面，不，是板带面：）），用刀再改成细一点就好啦
7，在煮面的同时调汤。用煮肘子的汤和清水按2:5的比例，烧开加入油菜和蘑菇。最后把汤浇在面条碗里，再加几片肘子肉和川霸王辣酱就妥妥的啦！
菜码分量足不？？哈哈，要不您也来一碗，辣的还是不辣的？？：）））
还可以喷点心吧？
另外，黑焦的猪皮泡在水里，撒些食用碱，十几分钟即可去除黑焦。