TRUEFIRE
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料酒，作为咱中国能增香调味的烹调调料据说已有上千年的历史了！咱要做中国菜就不能不用料酒，可如果您去搜索一下“假料酒”就会觉得“假料酒满天飞”这种说法一点都不过分。。眼下每次去中国超市买料酒乃至每次做菜使用料酒的时候俺心里都犯嘀咕：咱都出国了可别为这烹饪“陋习”而贻害全家啊。。
假料酒泛滥俺觉得是和国家订的规矩有关的！咱就看看2007年发布的SB/T0416-2007 《调味料酒》的行业标准给料酒的定义吧：以发酵和蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加盐和植物香辛料配制加工而成的液体调味品。这里的“食用酒精”显然与咱老祖宗传统的用原酿黄酒加五香调料的方法制料酒相背离！关键是如果使用来源于粮食或农作物的食用酒精也就罢了，可问题是有些缺德厂商甚至使用了来源于化工原料的廉价工业酒精来替代食用酒精。。即便那些使用了真的食用酒精的商家也把五香调料这步给省了，取而代之的是用焦糖色素来调颜色，用香精来替代天然香辛料，甚至还加入例如甜味剂等其它对人体有害的非食用添加剂来配制“料酒”！！唉，真是想像不到，料酒竟然是厨房中的隐形杀手呢。。。
怎么办呢？十年前俺没事就爱逛LIQUOR店，结果找到了一个物美价廉又健康的料酒替代品：加州产BURGUNDY品牌的FRANZIA 5升包装的红／白葡萄酒！这5升葡萄酒才十刀左右，不仅做菜一流，有时还喝上几口呢！虽然没有了五香调料味道，但安全还是要放在第一位的吧！用葡萄酒做菜，国内的亲戚竟然羡慕够呛，哈。。咱这不是不得已而为之吗。。
怎么知道 这个是真的呢？？
怎么知道这个也是真的呢？？
这个我相对还信得过！
注：文章原创，仅代表个人观点！
评论
Joy4Life
2016-03-03 03:54:54
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还真是这样！我用绍兴料酒来调肉馅做上海鲜肉月饼，但是那味儿不对。后来改用加拿大冰酒（家里正好有两瓶），味道就是好！你这么一说，我今后也要注意货源了。
biglow
2016-03-02 20:43:13
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把酒放在手心里搓，搓出馊味就是真酒。
shawnlee88
2016-03-02 19:31:05
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最好不要买天朝的东西，买美国产的葡萄酒就好，6-7块钱一瓶，保证不是酒精兑的。
TRUEFIRE
2016-03-02 18:24:45
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回复 'tina0' 的评论 : 关键是不知道鉴别真假，再说即便是原厂家的是不是食用酒精兑的也难说啊
TRUEFIRE
2016-03-02 18:23:26
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回复 '波城冬日' 的评论 : 所有的Liquor store都应该有吧！要不网上买？
波城冬日
2016-03-02 18:09:37
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谢谢分享，请问你的FRANZIA 5升包装的红／白葡萄酒在哪儿买？ 我是用伏特加作料酒的，哈哈！
tina0
2016-03-02 16:44:28
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所见略同，我看着这些料酒的时候也有同样的担心。
TRUEFIRE
2016-03-02 16:10:51
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回portfolio：一声叹息！
portfolio
2016-03-02 15:43:48
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假料酒，假橄榄油，假酱油，假醋， 假。。。。。。
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