COSTCO出售的牛肉的不同部位

准备照着这个图去COSTCO的牛肉档对照一下, 才知道自己每次买回来的牛肉是什么部位。

下图红的部位是牛排：

1）RIB=rib eye，肉眼，口味很好，但最肥，多吃了，会觉得腻；

2）SIRLOIN=西冷牛排，沙朗，New York Sirloin, 没有肉眼肥，但口味觉得没有差多少；

3）TENDERLOIN = filet mignon，肉质嫩，是三种牛排中最瘦的，是我的首选。

另外还有T-bone，中间一根骨头，一边是filet mignon, 一边是Sirloin，很不错，但Costco没有卖。

 

[阳光下的遐思]

回复 'miawangtexan' 的评论 : 如果全熟，确实是rib eye最好，油脂多不容易柴。

[miawangtexan]

怀孕只能吃全熟牛排，首选ribeye，其他部位全熟吃太老了。好希望赶紧过了哺乳期可以吃medium rare～

[miawangtexan]

怀孕只能吃全熟牛排，首选ribeye，其他部位全熟吃太老了。好希望赶紧过了哺乳期可以吃medium rare～

[PrimeryColor]

对于牛肉, 绝对是一分价钱一分货。不能省。

[hw4055]

usda prime, 所谓嫩， 口感比较好， 就是脂肪含量高而已。

[阳光下的遐思]

回复 'westshore' 的评论 : 还真不知道Costco的牛肉还有两个等级卖，这星期去看看，谢谢！

[西雅图登山]

学习了。。。俺也就是买shank and bones炖汤。红肉不敢多吃了

[westshore]

其实更重要的是品质，Costco的牛肉分usda prime和usda select，前者价格几乎要比后者高一倍，但口感比后者好很多。Costco没有usda commercial，这是超市常见的。
同样部位牛肉有五种级别，再低一级的是用于做罐头，最低的是做饲料的。