准备照着这个图去COSTCO的牛肉档对照一下, 才知道自己每次买回来的牛肉是什么部位。

下图红的部位是牛排：

1）RIB=rib eye，肉眼，口味很好，但最肥，多吃了，会觉得腻；

2）SIRLOIN=西冷牛排，沙朗，New York Sirloin, 没有肉眼肥，但口味觉得没有差多少；

3）TENDERLOIN = filet mignon，肉质嫩，是三种牛排中最瘦的，是我的首选。

另外还有T-bone，中间一根骨头，一边是filet mignon, 一边是Sirloin，很不错，但Costco没有卖。