麻薯可可软欧

材料：

#面包坯部分

高筋面粉：250g

可可粉：15g

盐：3g

糖：35g

酵母：3g

黄油（面包使用）：25g

水：160g

 

#麻薯部分：

水磨糯米粉：105g

玉米淀粉：30g

水：180g

糖：40g

黄油（麻薯使用）：20g

 

#配料：核桃、红糖适量即可

 

步骤：

1、面包中使用的黄油，软化至镜面状态，将面包使用材料，全部放入面包机中，开始揉制和第一次发酵，两步程序；

2、面包揉制发酵的过程中，制作麻薯即可；

3、麻薯部分的材料，除了麻薯中使用的黄油以外，全部混合好，大火蒸制15分钟；

4、趁热将黄油放入蒸好的糯米团中融化，稍放凉后，双手带上橡胶手套，将黄油完全揉进糯米团中；

5、将揉好的麻薯分成两块，用手按压成长方形薄片；

6、将第一次发酵完成的面团手动排气，揉成表面光滑的面坯；

7、面团等分成2份，取一份面坯擀成长方形；

8、长方形面皮表层放一片麻薯，铺上核桃和红糖，从一边卷起，两端收口；

9、面包坯表层，用刀斜着划出痕迹，二次发酵至2-3倍大；

10、烤箱350℉，烘焙30分钟即可。