嫏嬛-乐乐
一个敬业的吃货
大假期的最后一周也过完了，小师弟跑过来滑了一天雪，认真觉得老公的小师弟是雪属性啊。他不来不下雪，他从上飞机的那一刻，大boulder的雪就没停过啊。然后，这边的学校就停课了......
前些日子，心血来潮的做了一批蛋挞出来，从此，丹麦起酥的点心就成了我的心头好。认真觉得这些点心除了费点功夫，到是真的不算难，不过谨记2点就好了，发现不对的时候记得用铺面，觉得面团太软的时候放进冰箱。
昨天过去朋友家，带了一块面包过去，朋友家的两个小学生都很给力的吃完了。
这是一位大牛的方子，某笨也是第一次做面包的时候往里扔奶油。
但是某笨还是不能接受大牛那种放进去90G糖的勇气。
我用了70G虽然也不少了，但是心理上觉得舒服。
又涨了一倍的盐含量，变成12G。
目前稍微的咸口的吃起来很是舒服。喜欢甜的亲们可以把糖和盐的量改回去。
材料：
# 面团部分
高粉：500G
酵母：8G
糖：70G
盐：12G
奶粉：22G
鸡蛋：1枚
淡奶油：30G
水：220G
黄油：40G
# 裹入黄油：230G±5G
# 2个面包的分量
步骤：
1、裹入黄油 和 面团里需要的黄油，提前软化至镜面状态；
2、裹入黄油，用烘焙纸包好，折叠成一个四方形的密闭的纸包；
3、用擀面杖将黄油按照纸包的大小，按压成薄厚均匀的黄油薄片。放入冰箱冷藏定型；
4、面团部分的所有材料都放入面包机中，开启揉至程序。揉至到出膜状态；
5、取出面团，擀开成为一张大的面坯，用烘焙纸包好，卷成卷收进冰箱冷藏20分钟备用；
6、冷藏好的面坯取出，擀开成为更大一些的面皮，将黄油完全包裹好，不要有黄油漏出来；
7、包好黄油的面坯收口朝下，用擀面杖按压擀开，以不爆酥为标准，擀成为一张2倍大的长方形；
8、面皮收口部分朝内，按照叠被子的方法，叠成4折，用保鲜膜包好，放冰箱继续冷藏20-30分钟；
9、按照步骤7-8，再反复2-3次最佳，每次都需要冷藏，才可以再次反复；
10、最后一次冷藏结束后，沿着面坯较短的一边，纵向切成12条；
11、展开面坯后，3条一个的，编成辫子形状；
12、从一端开始，卷起辫子面坯。抽口朝下放进烤盘中；
13、2次发酵至2倍大，350℉烤制30分钟；
PS：
1、如果吐司烤盘的底部，并不是严密闭合的，烘焙时，需要在吐司盘下面再垫一个烤盘，用来防止漏油；
2、开酥的过程中，需要放回冰箱冷藏，是为了防止黄油过度融化而影响到开酥的效果。
3、烘焙的过程中，如果面包上色过度，建议在烤制20分钟前后，盖一张锡箔纸在面包表层。
