蒜蓉粉丝虾~熬煮的蒜蓉汁~年菜

春节悄无声息的过完了，

周四的时候比较着急的跑去超市准备做点采购，春联依旧找不到。

韭菜涨到了5刀1磅，感觉已经吃不起了。

只能选了最基础的猪肉大葱的馅，这次调水进去，调的非常成功，饺子的味道还不错。

依然挑食的我，给自己做了胡萝卜豆腐馅的饺子，某家牛牛也捧场，差不多60个素馅饺子已经差不多给吃完了。

蒜蓉粉丝虾是之前朋友聚会的时候，我准备过的菜，当时就反馈非常好的一道菜。

很喜欢圆猪猪的方子，将蒜蓉汁熬煮一下，味道会好很多，也减弱了吃完后的满口大蒜味的问题。

自己还是喜欢各种篡改别人的方子，因为某家牛牛喜欢辣椒，扔了一勺豆瓣酱进去熬出了红油，很开心。

自己图省事，生抽取代了盐。

相对于虾子，我觉得粉丝更加入味，喜欢粉丝的朋友可以把粉丝量增加到3-4小把

材料：

带头鲜虾：500G      1磅

去皮大蒜：50G（大概是一头蒜左右的量）

油：24G       4勺

生抽：36-40G      6-7勺

豆瓣酱：1勺    （可选）

糖：10-15g      1勺

水：30G      5勺

粉丝：2小把

备注：勺子是家用普通的吃饭的小勺子，一般情况一勺液体类似于醋、酱油、水是6g，一勺糖或者盐是15g

 

步骤：

1、虾买回来以后，清水洗净，剪去虾须和虾腿。

 从虾的倒数第一节处开始，挑除虾线；

　粉丝拿水泡开；

2、给鲜虾开背的话，建议使用剪刀从头部开始剪开虾壳，然后再拿刀将虾剖开成为两片；

    PS：如果直接使用刀剖开虾的话，容易因为打滑而伤到手，剪刀的步骤依据个人习惯可选；

3、剖开的虾肉，再用刀斜着在虾背上切几刀，防止蒸熟后虾肉卷起；

4、大蒜去皮，剁成蒜蓉。

  生抽、糖、水调成汁；

5、冷油、蒜蓉和豆瓣酱一起下锅，开中小火，将蒜蓉煎成金黄色；

6、可以闻到蒜蓉的焦香味时，倒入刚刚调好的 酱汁，大火熬开，放置温热备用；

     PS：熬煮好的酱汁需要比平时稍微的咸一些，尝过后根据个人口味选择要不要再加盐；

7、粉丝均匀的铺在盘子底部，

  每一枚虾的后背上均匀的倒上一些蒜蓉汁，头外尾内的围着盘着摆成圈，铺在粉丝上；

8、大火蒸制10分钟左右，至虾完全变色即可。