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抹茶慕斯

(2016-10-31 09:09:43) 下一个

材料

#饼干底#

消化饼干  100G

黄油      50G

#慕斯部分#

抹茶粉:  10G

牛奶   :100G

淡奶油: 200G

奶油奶酪:100G

糖    :70G

鱼胶粉: 10G

#适用于6英寸模具#

 

步骤:

1、消化饼干用研磨机打成粉状,黄油放入微波炉5秒融化;

2、将饼干碎和黄油混合均匀,平铺在6寸的烤盘内,用杯底压紧实(&如果时间来的及,350℉烤制10分钟,再放冰箱冷藏味道会更好);

3、奶油奶酪室温软化;

4、牛奶分成两份,一份80G加入鱼胶粉中,混合均匀放冰箱冷藏,使其充分吸水;

5、另一份牛奶,加进抹茶粉中,充分浸泡的抹茶粉风味会更好一些;

6、软化好的奶油奶酪中加入30G糖,打发至顺滑;

7、另外40G糖倒入淡奶油中,打至5-6分发,(以能出现纹路为佳,打制8-9分发也不影响);

8、煮一锅开水,将充分吸水后的鱼胶粉隔水融化成无颗粒的液体;

9、将奶油奶酪加入淡奶油中,混合均匀;

10、最后放入抹茶膏、鱼胶粉液,混合均匀,倒入模具中,冷藏过夜即可。

PS:请不要疑惑,这个方子确实是6寸模具适用。

  某笨做了2个4英寸的慕斯而已。

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