材料
#饼干底#
消化饼干 100G
黄油 50G
#慕斯部分#
抹茶粉: 10G
牛奶 :100G
淡奶油: 200G
奶油奶酪:100G
糖 :70G
鱼胶粉: 10G
#适用于6英寸模具#
步骤:
1、消化饼干用研磨机打成粉状,黄油放入微波炉5秒融化;
2、将饼干碎和黄油混合均匀,平铺在6寸的烤盘内,用杯底压紧实(&如果时间来的及,350℉烤制10分钟,再放冰箱冷藏味道会更好);
3、奶油奶酪室温软化;
4、牛奶分成两份,一份80G加入鱼胶粉中,混合均匀放冰箱冷藏,使其充分吸水;
5、另一份牛奶,加进抹茶粉中,充分浸泡的抹茶粉风味会更好一些;
6、软化好的奶油奶酪中加入30G糖,打发至顺滑;
7、另外40G糖倒入淡奶油中,打至5-6分发,(以能出现纹路为佳,打制8-9分发也不影响);
8、煮一锅开水,将充分吸水后的鱼胶粉隔水融化成无颗粒的液体;
9、将奶油奶酪加入淡奶油中,混合均匀;
10、最后放入抹茶膏、鱼胶粉液,混合均匀,倒入模具中,冷藏过夜即可。
PS:请不要疑惑,这个方子确实是6寸模具适用。
某笨做了2个4英寸的慕斯而已。