双色提拉米苏 （奶油奶酪、蛋糕胚版本） 情人节的小胖子

2016年的情人节马上就要来了，总是在正月里出现的情人节，大红配着浪漫的粉色，而我想吃一个不正宗的提拉米苏，可可加抹茶，装一下小清新。

昨晚上将制作好的蛋糕坯包的严严实实放进冰箱时，某笨的老公摇着尾巴问，这个明早不可以吃吗？

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蛋糕部分：

蛋白3个，蛋黄3枚，糖50G，油20G，牛奶30G，玉米淀粉5G，面粉60G

抹茶粉10G，可可粉5G

慕斯部分：

奶油奶酪（cream cheese)200G 淡奶油（heavy  whipping cream）120G

糖 60G ,  柠檬汁5G,  朗姆酒咖啡酒15G

8G鱼胶粉（可选）

工具部分：

圆形烤盘4个  心形模具1个

 

制作步骤：

AA蛋糕坯部分：

1、将蛋白与蛋黄分离装入不同的容器中，蛋白加入15G左右的糖打发至硬性发泡，再加入玉米淀粉混合均匀；

2、牛奶与油装入同一个碗中，微波炉大伙叮10秒钟，晾凉备用。

3、蛋黄中分两次将剩余的糖放入打发至发白， 分两至三次加入牛奶与油混合均匀。

4、取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中混合均匀，加入面粉，混合。

5、将混合好的面糊倒入蛋白糊中，混合均匀，取其中一般倒回盛过蛋黄糊的碗中。

6、等分的两份面糊中，分别放入抹茶粉与可可粉，混合，分装入烤盘。

7、350℉180摄氏度，25分钟。

8、将烤好的蛋糕在桌面上震10次左右，放凉备用。

9、将蛋糕取出，切成成8片备用。

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10、奶油盆底垫冰袋或者冰水，放入朗姆酒以及60G糖，打发至5、6分发；

11、均匀的撒入鱼胶粉，继续发达一分钟，倒入柠檬汁混合均匀；

12、加入奶油奶酪，打发至顺滑。（我在这步放了一点 coffee extract）

13、模具中底部放好蛋糕片，倒入一层奶酪糊抹平，再放入第二片蛋糕，再倒入奶酪糊抹平，冰箱冷场3小时以上。

14、取出冷藏好的慕斯部分，撒上可可粉与抹茶粉。

15、我手上有心形的模具，所以就切了一下，组合成四叶草形状，如果没有模具，单独撒上可可粉装盘也会很漂亮。