在京津吃的真好

 

两个多月前在家里闲聊，谈到中国各地民间食物的口味时，忽然间想起了天津的“蝦子独面筋”那道菜。怎么叫“独”面筋，不知道，但记得那是用蝦子油烩出来的面筋。味道独特之处是那蝦子的处理。渤海湾近海一带，初秋季节盛产对蝦，鲜嫩不说，而且个头大肉又紥实，两只吃下来就有满足感了。俗名”对蝦”也许由此而来。在民国时代，许多家庭趁着夏未初秋季把这类价廉物美的对暇的蝦子加工处理，用钝芝蔴香油装罐密封醃泡，並且一直要等到过年前后，蝦油的暗紅色透过玻璃瓶，看了就爽眼，打开瓶盖更是香气扑鼻。这样泡透的蝦子油才能成为做几道别緻菜的主要原材料。过大年时蝦子独面筋这道菜就成了抢手好菜之一了。

 

童年时大家庭聚集一堂，分享美食的热闹情景，飘泊海外多半个世纪后，仍然记境犹存，而这道暇子烩面筋的家乡口味也就成了这趟京津之旅的主要动机了。顺便加上一句：海南航空直飞北京的航班，让我们住在拉斯维加斯的华人方便多了，这也是促成此行的条件之一。

 

讲老实话，这次落脚在汉庭酒店，确实是一次大胆营试。没想到它是如此温馨如意，堪称价廉物美实惠高效。与五星级饭店高大上的感受有很大的不同，简樸爽亮、条件齐全、方便普及、深接地气，而又性价比高。当然，它的乾净卫生自不在话下，完全达标。这样务实贴心的旅馆，能够充分满足一般商旅顾客憇息投宿的基本需求，个人认为，其经营者是该得到支持与鼓励的。

 

此行在天津未能吃到蝦子独面筋这道菜，略有遗憾，但素烩面筋、丸子烩粉条和红烧牛蹄筋以及其他几道家乡口味，樸实浓郁的大盘菜的品质，不正是北方豪迈的风格？它们让我解了乡愁，也温暖了遊子心，的確不虚此行。北京该吃的好菜和小吃多得去了。但念初中时，米市大街附近的魏大爷炸酱面，仍是我归心似剪的动力之一。一天上午，在恭王府里头转了一圈之后，老远看到北京炸番面几个显眼的大字的招牌，顿时精神一振，与老妻快步趋前一看，不错，饭店不大但乾净明亮，除了一大碗的炸醤面，葱爆羊肉和红椒洋白菜，口味也都不错。炸番面雖是家常做法，但那股子京味儿十足的气氛，就像与父母在家里同桌吃飯似的，也就足以让我有片刻時光沉醉在少年时代的美好回忆里。

 

从东四南大街那头，沿着金鱼胡同大街往东溜达，没多久就到了王府井步行街。乾净又宽敞的人行边道上，加上清晨七点多钟没有多少行人，我们老夫妻二人东看看西瞧瞧，悠然惬意，心情十分轻松愉快。回忆一甲子之前的金鱼胡同大街窄小泥泞的杂乱，却是乡情。如今高楼林立，沿街充斥着气派十足的商家，其中不少是知名的外资旅舘。眼前一切与昔日情景的变化，恍如隔世。是亲切又是疏远！

 

绕回到离甘雨胡同不远处，一家人气颇旺的早餐铺子，不仅能让我们歇脚，更提供了一顿合口的早饭，那碗热呼呼的紫米粥，现炸出鍋的油条，热腾腾的包子，外加一小碟碱菜，让我们这些海外遊子吃上一顿地道的也是久違的京津家乡口味早饭，这顿早餐不仅果腹，也让我俩装满了故乡的归属感，因为这是远游他乡一甲子之后，第一次嚐到了真正的和地道的中国北方早餐。

 

山珍海味不属于平常日子，满汉全席更是选项之食。一般生活中的一道菜一碗汤，才是黎民百姓感到日子充实满足的好东西。執笔此刻又置身洋人叢中了，不禁又想着下一趟回乡时该吃哪些中国菜的普世美食啦！

[亮亮妈妈]

写得好。独面筋好吃。