每当夏秋时节有人来我们家， 看到这满桌的酵素瓶子都会惊讶得合不上嘴，然后忍不住拿出手机狂拍一气。心里一定在说，这家伙有神经病。其实做这么多酵素真是迫不得已。后院几棵果树结了太多的果子，连吃带送人，小鸡蜜蜂都来帮忙，结果还剩很多。学会做酵素以前，每年有大约一半的果子落到地上烂掉。现在，这些剩余的果子大多进了我的酵素瓶子。
去年果树的丰收，要从盛开的桃花说起， 这里顺便记载一下每棵的开花结果时间， 为往后做参考。
桃树是后院最早开花的果树，紧跟着连翘 （Forsythia）。 很多人都称连翘为迎春花，因为花很像，而且开得早。 4月18日，就看见桃树挂满花苞
4月19，几棵桃树同时 开花了， 虽然结果的时间差一个多月
最前面一棵小树是2016年三月种的蟠桃，也长了很多花蕾。
4月20
4月23
4月29日. 这是一棵观花的桃树， 也结果， 但不好吃
桃花开后10来天，梨树和苹果也开花了。 5月3日， 一棵2016年三月种的亚洲梨，
5月7日， 中间那个开白花的是苹果，
和紫荆的花一起相互陪衬
两个多月以后， 7月19日， 第一棵桃树开始成熟了
摘了两个来尝， 很脆，有甜味，比较干，还有点酸， 但可以吃了
以后每天尝几个， 到了7月28， 已经成熟了
跟小鸡分享
2016年种的一棵小蟠桃也熟了
为了让小树苗集中精力长大， 只留了4个蟠桃。有一天莫名其妙的少了一个，赶紧把剩下的两个摘了。我的数学好差，那还有一个呢？ 那个刚刚成熟的时候就被‘试吃’了。:-) 没办法，那个娇艳鲜嫩的样子太馋人了。也许另一个也是被别人‘试吃’了。
8月5日，第一棵已经熟透了，香甜多汁， 略带酸味，
小鸡尝过桃子的美味， 有一天没有给他们吃，就跳上比较低的几个树枝，自食其力
8月6日，摘了大部分的桃子，最好的带去爬梯，
几秒种就被抢光了，评语都很好。剩下的做了酵素
过了20天， 第二三棵桃树开始成熟了. 8月25日
以后每天摘几个来吃。直到9月中旬熟透。
8月26日，富士苹果熟了
同时摘了些垂丝海棠果，做了几瓶酵素
9月 2日
摘了一盆做酵素
留下的多数用来给养鸡群开爬梯了，也是一眨眼就被分光了， 所有人都说好吃得很。 有人还把桃核收起来， 说要带回家种下。
最早种下的一棵梨树，每年都结果，缺点是长得太高，也没有好好修剪过。有点张牙舞爪。好在树枝会弯下来，主动给我们提供方便. 9月2日
已经成熟了， 每天摘几个尝，顺便给小鸡几个。现吃很脆甜，但摘下来后放几天就不好吃了。好在梨可以在树上一直呆到打霜。
9月9日，摘了葡萄做了四瓶酵素。
还比较酸。九月底十月初，等到熟透了又做了几瓶。这个葡萄品种是Niagara，熟透了味道极好，但是皮薄不容易保存，店里买不到。
最后成熟的是中心花园里的一棵苹果，Jonagold。 10月1日
摘下来时脏兮兮的，洗干净以后就好看了
这是我们吃过的最好吃的苹果，脆甜香还多汁。一半送了人，最后几个苹果留到万圣节才摘。
值得一提的是这棵2016年三月种的亚洲梨。种下去的时候只是一根三尺多高的光杆子。第二年秋天就有收获。 10月14，
与小鸡分享， 10月19日
10 月31日
小鸡吃了一半被马蜂抢去（菜园，花园里的马蜂，只要不靠近人活动的区域，我们一般不打扰它们）。小鸡很聪明，不敢招惹马蜂。
最后是一棵盆栽柠檬，冬天在室内开花，夏天搬到室外， 秋天又搬回家。两尺不到还结了5个。做酵素时一瓶加一个自己种的熟透的柠檬更香
过滤好的酵素放在地下室
学会做酵素是一次偶然的机缘巧合。有一年去朋友家做客，饭桌上几碟蔬菜沙拉味道特别好，非常喜欢那种香醇的味道，问了才知道她用了自己做的酵素做调料。朋友热心的把秘诀都教给了我。我琢磨了一段时间后，前年秋天开始用葡萄试做了几瓶，每天兑水喝几次，喝上了瘾，再也不用买饮料了。酵素究竟有多少返老还童，长生不老的功效，我不知道（可能还不如绿豆汤强)，只是喜欢喝。 味道带一点点酒味，像酒酿，又像Apple Cider 。不同的水果做出来的有不同的香味，或醇厚，或清雅， 真是味道好极了。对了，做酵素还有一个副产品， 醋！ 苹果醋，葡萄醋，梨子醋，桃子醋，，， 每天早上兑饮料的时候就得想一想，今天喝哪一种呢？选择太多了也麻烦。
这三小碗里分别有桃子，葡萄和苹果做的酵素。
最后分享一下朋友做酵素的美篇：美花做美酵素
美篇里用芹菜做酵素， 菜和糖的比例是1：1. 如果用水果，糖的重量可以减少到 0.75，或0.8倍水果的重量。水果洗干净后晾干，切成块状。后面的过程就跟用菜做一样了。建议初学者用水果，容易做，而且味道好。用菜做有一定难度，味道不一定每个人都喜欢。
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能否告诉我你如何做酵母的方法？谢谢。去年我也载了两棵梨和两棵苹果树，看看今年情形如何。我也特别喜欢栽种但不喜欢浇水，非常麻烦。