常吃鸡蛋能降低阿尔茨海默病风险

罗玛琳达大学最新研究：常吃鸡蛋能降低阿尔茨海默病风险

 

长期以来，关于鸡蛋的讨论大多集中在它的胆固醇上。但最近，来自美国罗玛琳达大学（Loma Linda University Health）的一项重磅研究为鸡蛋“正了名”， 他们研究的结论是：对于65岁及以上的老年人，食用鸡蛋与降低阿尔茨海默病（AD）的患病风险密切相关。

 

这项发表在《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上的研究，通过对4万名参与者、平均长达15.3年的随访，揭示了鸡蛋对大脑健康的潜在益处。

 

1. 研究发现：吃蛋频率与阿尔茨海默病风险下降成正比

 

研究结果显示，鸡蛋的摄入频率越高，预防阿尔茨海默病的效果似乎越明显：

鸡蛋食用频率	阿尔茨海默病风险降低幅度
每月 1-3 次	风险降低 17%
每周 2-4 次	风险降低 20%
每周 至少 5 次	风险降低高达 27%

 

首席研究员 Joan Sabaté 博士明确指出：“与从不吃鸡蛋的人相比，每周吃至少5个鸡蛋可以显著降低患阿尔茨海默病的风险。”

 

2. 为什么鸡蛋是“大脑的好伙伴”？

 

鸡蛋不仅是优质蛋白质的来源，更富含多种对神经系统至关重要的营养素。研究团队分析了其中的核心成分：

 

• 胆碱（Choline）： 它是合成乙酰胆碱的前体。乙酰胆碱是一种关键的神经递质，对维持记忆力和突触功能至关重要。
• 叶黄素与玉米黄质： 这两种类胡萝卜素会积聚在脑组织中，具有抗氧化作用，能够减少氧化应激并提升认知表现。
• 磷脂与 Omega-3： 蛋黄富含磷脂（占总脂质的近30%），这是神经递质受体发挥功能必不可少的物质；此外，Omega-3 脂肪酸也是保护大脑健康的“常客”。

 

3. 研究背景与数据深度

 

这项研究并非“纸上谈兵”，其严谨性体现在以下几个方面：

 

• 样本量大： 追踪了 40,000 名 参与者。
• 跨度长： 平均随访时间超过 15 年。
• 诊断精准： 研究人员通过Medicare记录获取了由医生确诊的阿尔茨海默病病例数据，而非仅仅依靠参与者的自我报告。
• 形式多样： 研究涵盖了“显性鸡蛋”（如炒蛋、煮蛋）和“隐性鸡蛋”（如烘焙食品或包装食品中的成分）。

 

4. 专家的温馨提示：整体膳食更重要

 

尽管数据令人振奋，但研究团队也给出了一些理性的建议：

 

“鸡蛋应作为平衡饮食的一部分。”该研究的领衔作者 Jisoo Oh 博士提醒大家，这项研究的受试者（基督复临安息日会信徒）通常比普通大众拥有更健康的饮食习惯。因此，不要指望单靠吃鸡蛋就能抵消吸烟、久坐或高糖饮食带来的伤害。

 

健康建议：

1. 适量原则： 建议每天1颗蛋或每周至少5颗，但前提是整体饮食均衡。
2. 烹饪方式： 尽量选择水煮、荷包蛋等清淡方式，减少高温油炸带来的额外油脂压力。
3. 关注整体： 将鸡蛋与丰富的蔬菜、全谷物搭配，构建一个保护大脑的健康饮食模式。

 

这颗普普通通的鸡蛋，或许正是开启大脑“防衰老”大门的一把简便钥匙，咱们不妨在的早餐清单里，稳稳地加上一颗蛋。

[portfolio]

吃鸡蛋，主要是补充胆固醇。胆固醇救心脏，救大脑，救人命，却被脑残白痴以及别有用心者们，妖魔化几十年。
动物来源的胆固醇，大多是酯化型，在肠道内吸收差，需在胰腺分泌的胰脂肪酶的水解后，才被吸收。但鸡蛋内的胆固醇例外，90%是非酯化的游离型，因而易于被吸收。

[硬码工]

希望这个研究的结果是真实的，但直觉告诉我，这个结论是有问题的
因为不吃鸡蛋，不吃“隐性鸡蛋”的人很少，追踪的 40,000 名 参与者，可能只有400人不吃鸡蛋，这些人得阿尔茨海默病的人就更少，只有10个左右，导致统计结果无法得出作者得结果

[加拿大姥姥]

你好！看到你的文章很喜悦。以前在我不知道有这项研究的时候，我只知道吃鸡蛋牛奶所含蛋白质人体容易吸收。所以我自从当姥姥以来活动量也大，我就自己每天早上吃两个鸡蛋，已经有好几年。有的时候家庭医生说吃一个，但是我各项检查基本上都没事儿，所以我就这样吃下来。我告诉别的朋友，他们都摇头。谢谢你的文章分享。

[白钉]

"每月 1-3 次", 一次几个？