柴禾妞在这里说自己是懒厨娘呢, 略嫌委屈,因为确切些说是笨不是懒.虽说咱打小生长在北方,可对发面这回子事儿永远搞不清状况.勉勉强强地就能蒸几个馒头,这包子面皮咋也整不明白. 幸好,俺还有这山寨的爱好, 所以把包子皮也山寨一把.
欲知详情,请看图.
奏是介个东东,虽然令俺担了个懒厨娘的名声,可换来个零失败的包子皮,俺也就认了.
切记: biscuit一定要买homestyle的.
朋友送了几个瓜到中年的zuccini, 俺们北京叫西葫芦, zuccini 年幼时炒着吃还不错可一旦进入中老年好象做馅更可口因此向娃许了愿给人包包子,娃儿们一如既往地先欢呼雀跃一番,当娘的自然欢喜异常,周日就拉开了阵式捣腾包子. 前回书表过, 家里这几匹都是肉食动物, 所以包子就定位在猪肉西葫芦馅上.
西葫芦做馅就要擦丝, 先给诸位兽一兽俺滴擦丝神器. 介个吧, 米国朋友一般是用来凌迟奶酪用的,俺奏用它来对付俺的中年zuccini了.
用对了工具,生产效率显著提高, 一个半西葫芦(相当6个zuccini), 不到10分钟就全变细丝了. 随手撒了一个tbsp的盐杀水. 水不要倒掉, 调馅要用到.
我调的馅量比较大, 您可以按自己的需求调整.
调馅: 包子好不好吃可全在这儿了.
1. 两磅左右猪肉馅儿, 加入1 tsb 白胡椒粉, 没有? 那就算了,不要了, 俺一向不愿强人所难. 生抽 2 tbsp,( 没有? 不好意思, 买去, 顺便把老抽一起带回来.俺们虽然山寨菜谱但俺们也不是毫无原则的.) 加入肉馅儿搅匀.
2. 将西葫芦杀出的水分次加入肉馅儿,每加一次就搅拌一下, 让水和肉混合均匀.
3. 葱7,8 根, 没有的话, 看谁家菜地里有,去要几根儿,新鲜的多好. 不好意思要那就只好去买了,切碎, 漂不漂亮您随意反正和的馅里看不见身影的.
4. 麻油 2 tsp, 没有就算了, 顶多味道差点儿, 您自己瞧着办吧. 我怕让您买太多材料您对我有意见.
5. 鸡精1/4 tsp, 原则同 #4.
6. 老抽 2 tbsp.
把西葫芦丝同1-6 混合均匀待用. 这个馅调出来是水馅, 包出的包子或饺子口感嫩滑, 俺偏爱这种, 不好的地方就是包的时候难度稍微大些. 当然如果想馅料干些, 那菜里杀出的水就少加或干脆不加,这个取决于各自的喜好.
包好的包子.
开水锅大火蒸 10分钟. 出锅的成品, 呃, 卖相差了点儿, 原因是俺遵循了包子馅多不在折上的原则.
再上一碗俺最爱地不带肉的莲藕排骨汤,甜丝丝的,鲜美无比...
行,横批就用你的!
Have a good day!
西葫芦擦丝这个办法好，俺学了！
就是北荒发难懂!哈.
自从用了毛毛妈的发面方法，百分之百成功，心情大好。不信你试试？！
Have a nice day!
嗨,我这点儿小伎俩在你那里都木法提了.
注：西葫芦＝Zucchini or Courgette（穷乡僻壤粗来的，让茶格格和雅客们见笑了。）
下联：别拿豆包不当干粮！