苏而

暮夜听雨 长空放歌
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天然的鲜甜滋味 - 蒜蓉竹蛏

(2015-05-06 13:21:31) 下一个


俺相信人生中最令人着迷的两样东西,一是书,二是美食。
小时候看书,喜欢读文字,绚丽婉转多情旖旎;
长大了以后,喜欢读情节,曲折跌宕纡徐逶迤;
慢慢地发现,读书其实读的是一段人生,
可以简洁可以坎坷,可以富贵可以清贫,
但写书的和看书的,都要备着一份虔诚的心,才能理解书里书外的生活。

美食也一样,
曾经有人问俺:为何制作如此清淡,却还能兼具色香味之美?
其实俺相信,每一道食材的背后,都有一个灵魂,
它的鲜活、淳朴一定要用一种宁静细腻的手法,
去细细地接近、体验,
不必刻意追求繁杂的工序,或倚赖厚重的调味,
它,其实就在那!


蒜蓉竹蛏制作方法及其简单,入口清甜,完全保留了竹蛏的天然滋味,叫人回味无穷。


制作方法:
1、
竹蛏清洗干净
2、
去半边壳;俺喜欢对剖剪开,有时候触角软管里还会残存一些泥,冲洗干净;俺觉得蛏只太大,顺手剪出三四片,这样吃的时候,可以细嚼慢咽地享受,避免囫囵吞枣般的尴尬
3、
蒜、葱切细备用
4、
大火将水烧开后,竹蛏上屉蒸2分钟,铺入蒜蓉,合盖再蒸1分钟后,撒葱花,淋生抽,浇热油,起锅可食




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