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DIY: 自制韭花酱

(2017-09-19 08:22:53) 下一个

自制韭花酱

一年一度，韭菜花开了，又到了做韭花酱的时候了。

韭花酱。看看，新鲜翠绿，不错吧？今年冬天吃火锅就靠它啦！

做韭花酱的材料很简单，就是韭菜花、盐、生姜和一点白酒。把配方写在下面，下次再用。

配方：韭菜花300克，盐50克，姜20克，高度白酒1茶匙，水2大匙。

1. 将韭菜花择去老梗，用盐水浸泡10分钟。然后清洗干净，沥水。

2. 把韭菜花和一小块姜粗粗切一下，放入Food Processor中打碎，粗细程度看自己喜欢。我喜欢稍稍粗一点的。

3. 需要的话，稍微加点水，机器刚刚能搅打起来就行。

4. 韭花酱做好后，装进干净的玻璃瓶中就好啦。我这次用了300克韭菜花，400毫升的玻璃瓶，装了正好一满瓶。

 

Tips:

1. 盐的量不需要太准确，按韭菜花重量的10%-20%都可以，随自己喜欢。如果很快吃完，可以少加点盐。如果像我一样，留着冬天吃火锅，可以多加点盐，这样容易存放。

2. 网上有人做韭花酱的时候加一个梨或苹果，还有加辣椒的。我喜欢韭菜花纯粹的味道，除了必需的盐之外，只加了一点姜。这个随个人喜欢。
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评论
七叶草 2017-09-21 04:52:00 回复 悄悄话 回复 'baladirk' 的评论 : 谢谢你！能有秋韭菜吃太好啦，一定试试你的法子。马上行动！
baladirk 2017-09-20 18:56:53 回复 悄悄话 顺便提一下： 如果想吃秋韭菜，可以尽快将开花的韭菜从根部割掉（花当然留下做韭花酱），然后在韭菜根部附近挖沟上点化肥，浇透水，秋天的鲜韭菜很快就会长出来，顶多一个礼拜就有新鲜韭菜吃。沟挖2-3英寸深即可，离韭菜根1-2英寸左右放点固体化肥（黄豆也是很好的化肥）。韭菜喜肥。
七叶草 2017-09-20 18:17:55 回复 悄悄话 回复 '没有蛀牙' 的评论 : 自家种的韭菜，每年夏末特意留些不割，让它开花。
七叶草 2017-09-20 18:15:32 回复 悄悄话 回复 'baladirk' 的评论 : 对，涮羊肉、吃火锅特别提味。其实只放盐就好，我也只加了一点姜和白酒。
七叶草 2017-09-20 18:13:20 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 握手！我每年都自己做，比买的好太多。
没有蛀牙 2017-09-20 18:12:35 回复 悄悄话 哪里买韭菜花？
七叶草 2017-09-20 18:11:00 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 希望你喜欢！
baladirk 2017-09-20 18:01:04 回复 悄悄话 谢谢配方。我一般只放盐，没放过鲜姜和白酒。这东西很开胃，涮羊肉或吃火锅时尤为有用。
闲闲客 2017-09-20 15:12:21 回复 悄悄话 好大好漂亮的一瓶！我也做了。
高斯曼 2017-09-19 18:32:16 回复 悄悄话 谢谢分享！
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