自制韭花酱

一年一度，韭菜花开了，又到了做韭花酱的时候了。

韭花酱。看看，新鲜翠绿，不错吧？今年冬天吃火锅就靠它啦！

做韭花酱的材料很简单，就是韭菜花、盐、生姜和一点白酒。把配方写在下面，下次再用。

配方：韭菜花300克，盐50克，姜20克，高度白酒1茶匙，水2大匙。

1. 将韭菜花择去老梗，用盐水浸泡10分钟。然后清洗干净，沥水。

2. 把韭菜花和一小块姜粗粗切一下，放入Food Processor中打碎，粗细程度看自己喜欢。我喜欢稍稍粗一点的。

3. 需要的话，稍微加点水，机器刚刚能搅打起来就行。

4. 韭花酱做好后，装进干净的玻璃瓶中就好啦。我这次用了300克韭菜花，400毫升的玻璃瓶，装了正好一满瓶。

Tips:

1. 盐的量不需要太准确，按韭菜花重量的10%-20%都可以，随自己喜欢。如果很快吃完，可以少加点盐。如果像我一样，留着冬天吃火锅，可以多加点盐，这样容易存放。

2. 网上有人做韭花酱的时候加一个梨或苹果，还有加辣椒的。我喜欢韭菜花纯粹的味道，除了必需的盐之外，只加了一点姜。这个随个人喜欢。