罐焖五花肉

罐焖五花肉 带皮五花肉是我的软肋，尤其烧得软软糯糯、颤颤巍巍的五花肉，简直欲罢不能。 平时烧五花肉是不炸肉皮的，这次是做梅菜扣肉多出来的肉，做了罐焖五花肉。 做法： 1、带皮五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱1段、姜3片、花椒10粒、八角2颗煮开。水开后煮5分钟，然后不开盖，继续在锅中焖20分钟。 2、肉皮刷酱油。取出汆烫过的五花肉，用叉子在肉皮上充分戳洞，使肉皮松散。用厨房纸吸干水分，趁热用毛刷沾甜酱油将五花肉外层薄薄刷一层，腌渍15分钟，晾干。 3、煎肉皮。平底锅放1-2大匙油，烧到5-6分热，把皮朝下排在锅里，盖好盖，用中小火慢慢油炸。听任锅中噼啪作响，中途不要开盖。待锅中炸声渐小时，关火开盖。大概10分钟，直到肉皮炸成金黄色。关火捞出来，炸好的肉皮朝下，置入清水里泡10分钟到皮软。 4、将五花肉取出洗净浮沫，切成正方形，用棉线扎起。 5、瓦罐底铺葱段、姜6片、花椒2茶匙、八角3个、桂皮1段，加黄酒2大匙、酱油 1/3 杯、3大匙糖、1茶匙老抽、2大匙酒糟汁、一把 Cranberry 干，差不多到肉的1/3高度，盖盖。 6、烧开，转微火慢炖3个小时。配上米饭，香。   大雪蟹 一年一度的螃蟹季来了，尝尝鲜。简单地蒸熟，连蘸汁都不需要，就吃螃蟹本身的味道，鲜甜。 看看这大雪蟹，一只足有一磅半。   Stay Safe and Healthy!

[七叶草]

回复 'heidi876' 的评论 : 在加拿大，这里产螃蟹。这雪蟹肉质细嫩，特别鲜甜。谢谢！

[heidi876]

您这是在哪里呀？这么好的螃蟹！