家的味道－炸肉

妈妈做的这道炸肉，留在了家里每个孩子的记忆里。每当孩子们回家，妈妈都会做一大盆炸肉，吃不完的打包带走。在国外的日子里，常常会想念妈妈的炸肉。这次回国赶紧学了来，以后再馋了，就可以自己做了。

【主料】猪里脊肉４磅，切成２mm厚的大片。

【调味料】盐４茶匙，花椒粉４茶匙，白酒１茶匙，加入肉片抓匀。

【面糊】鸡蛋３个，加冰水２杯，４杯面粉，盐1/2 茶匙，花椒粉1/2 茶匙， 拌匀。

【做法】

1、把肉片倒入面糊中，分批拌匀。

2、油锅烧热，转中火，先炸熟，捞出。等油温回升，再入锅复炸至金黄色。

【注】

1、这个面糊调出来比较浓厚，炸的时候面糊不会滴，挂的面糊也不会厚。

2、这个分量很大，可以按比例减量。