抚今怀昔
在未知的旅途中发现未知的自己
正文
今天是国际妇女节，写写女人的事。
**********
我喜欢钻研做菜，常在文学城欣赏大厨们的佳作，自己也写过一些美食博客。但我这人也有那么一点点反叛，偶尔爱和周围人唱唱反调。
这不，常看到有人说 “会做菜的才是好媳妇”，我就有些不以为然。
我出国前对做饭一点也没兴趣，甚至到了不愿意踏进厨房的程度。我们在上海时的厨房，要说条件，在70-80年代来说算不错了，宽敞明亮，有一台双灶头的煤气灶（煤气公司的直输管道），下面还连带烤箱的。但那时做家常菜，几乎全部用煎、炒、炸的方式，弄得厨房里天天油烟熏天，每年春节前，我们都要清洗厨房，用开水烫、碱水泡、刀子铲…… 这是我们全家都不喜欢、但不得不做的一项厨房家务。
我以前不爱厨房，是从我母亲那里继承来的。而我母亲，又是从我外婆那里继承来的。外婆年轻时家里雇有厨子做饭，她不必、也不喜欢进厨房。
我母亲也是直到结婚、生了我，才 “被迫” 慢慢开始学着做菜。到我记事的时候，她已经做得很不错了。她的风格是耐心、细致，例如她的肉丝、豆腐干丝、笋丝，都切得非常细薄，这样的菜不仅漂亮，而且还入味。她的动作慢，不是大刀阔斧的，因为人口少，我们家平时都用小碗小碟、小锅小盅。但她的本事还很大，在没有蟹肉的情况下能做出一款 “蟹粉蛋”；她能用几乎纯精的肉，做出浓油赤酱的美味红烧肉（我全家都不吃肥肉）。
我高中的时候，有一次北方的姨妈到我家来小住。这位姨妈是我的母方亲戚中最能干的一个，因为她会杀鸡！她观察了我几天，对我母亲说（当着我的面）：“你女儿怎么一点也不会做饭，将来嫁了人怎么办？”
母亲一笑，回答：“不必担心，我不也是这么过来的吗？早在结婚前，老公就知道我做家务不在行，我不照样做了人妻，而且还做得很好？”
我妈护着我，我很感激。幸好，姨妈没说要教我杀鸡。
我母亲后来对我说：“船到桥下自会直，到你需要为家人做饭的时候，你会去学的。学做菜毕竟比读书搞事业容易得多。”
到了谈婚论嫁的时候了，我对男友说：“我不擅长做饭做菜，先跟你讲清楚啊。”
我那位能说会道的男友回答：“没关系。不少人说 ‘通往男人心的途径是嘴巴’，依我看，通往男人心的途径是眼睛，眼睛才是心灵的窗户。” 我听了心花怒放，想想也对呀，家有能干贤惠的结发原配，男人还不是照样找二奶、小三！
但出国后我还是慢慢地爱上了烹饪。说来有趣，最初我的热情在于做西菜，后来才扩展到中国各地的菜式、亚洲其它国家的菜。我热衷于看电视美食节目、买烹饪书、上烹饪课，兴趣盎然。
重回职场后，每天车轮大转，忙忙碌碌，我开始特别关心做菜的捷径和效率，怎样花较少的时间做出美味营养的饭菜。
先生当然注意到了我的进步，也享受了我做的饭菜。但每隔几天，他会从公司打电话给我，让我今晚不要做饭了，由他带外卖回来，或在哪家饭店吃一顿。每次他提出这样的建议，我都欣然接受。做饭和做任何事一样，如果纯粹是为了责任，每天必做，就少了乐趣，劲头也会降低，再加上太累太忙，就会出现反感的心理。先生能体谅这一点，我心里还是很感激的。
所以我很理解和同情不喜欢下厨、不擅长做菜的女人。每个人的兴趣和性格不同，不能说不爱做饭就不是好媳妇。很多现代女人既要有职业，又要照顾年幼孩子或老人、掌管整个家庭事务，做饭是一项责任，哪里还有时间去钻研？
我认识好几个不爱厨房的女性，婚姻美满、家庭幸福，他们照样吃得健康舒服，丈夫不仅不在意，有的甚至还顶替当上了家里的主厨。我至今还没有碰上过因为妻子菜做得不好而休了她的男人。
当然，没兴趣并不等于不做，女人是有家庭责任的，她应该把基本的家务做好。我这些不爱厨房的女性朋友，基本上都能拿得出几个家人喜欢的拿手菜，只是不会花很多时间去钻研罢了。
当然，没兴趣并不等于不做，女人是有家庭责任的，她应该把基本的家务做好。我这些不爱厨房的女性朋友，基本上都能拿得出几个家人喜欢的拿手菜，只是不会花很多时间去钻研罢了。
我的大女儿现住在大学附近的公寓里，她有个设备齐全的厨房，超市也很近。但课业、社交、学生会活动，忙得她团团转，以前在家还愿意帮我做做饭，现在根本没时间下厨房了。说实话，我认为她这个花季年龄，应该去享受青春、见识更广阔的世界，除非她真有兴趣玩烹饪，否则不必把宝贵的时间花在厨房里。
我从母亲和我自己的经历得出一个结论：时代不同了，船到桥下自会直。一个女人在家庭和社会里可以有各种各样的贡献。女人和男人一样，只有一个脑袋两只手、一天也只有24小时，不擅长、没时间做饭做菜，绝对不用自愧、自责。
* * *
现在网上能找到很好的菜谱，我不再买烹饪书了。这是以前买的一部分菜书，我一直保留着的：
竖起来看看：
职业妇女上班族，要动脑子走捷径、提高厨房效率。这本里面有很多做菜的小魔术，适合于工作日的晚饭：
为了充分调动家人的积极性，我好几年前买了《烧烤大全》送给老公。户外烧烤，是男子汉刚阳和细腻的结合：
慢烧锅，我每星期要至少用一次，这两本书里有不少好煮意：
我有一大一小两只慢烧锅，做慢炖的菜特别好，早上出门前把肉类调好料，加水，时间定在6小时或8小时，用低温慢慢地炖。回家时一只主菜就烧好了，一进门就闻到香味了：
蔬菜吃得很多，这本书里有很多搭配的好煮意。想不出花样了，就去翻翻：
文学城是个美食大天地，我受到众位大厨的鼓舞，也写过一些美食博客：
（网图）
* * * * *
做菜蛮有趣的，对我来说，唯一的问题是自己不敢多吃 :)
谢谢暖冬的鸡毛信，这就赶去了！
我和沫沫一样，也是有时间、有兴致才多做一些，否则就走捷径。我们都没有三头六臂啊。
游士就是会说话，我哪里是个好媳妇，自认为是个合格媳妇罢了。
觉得小小特别能干，工作忙，经常出差，还能挤出时间做出这样精细漂亮的饭菜，很仰慕。
任何事如果是乐趣，而不是非做不可，就有了些乐趣，就会喜欢了。认识一个职业厨师，他回家就不想做饭。问好子乔。
平时工作忙，没时间做，但只要有时间也很有兴趣给家人朋友做几样美食，也挺有乐趣的 ：））
我也是，看到家人喜欢吃，吃得多，心里高兴。但也有做的新菜他们不爱吃的情况，或没胃口。总的来说，大家都吃得比以前少了。
我想象中梅子里里外外都是很能干的，你姥姥真小看你了。
韭菜，我没谦虚啊，我是说自己出国后进步蛮大的 :)
在家看名厨的节目，我和女儿都非常爱看，尤其喜欢看比赛节目。
多谢红裙。可惜现在不大有时间了，做饭做菜需要时间，有了时间才能耐心细致。
暖冬过奖，主要还是喜欢吃，又不能天天上馆子，只能自己动手了。
写写的老公好，希望他买来是给自己用的 :))
晓青的包子才是我羡慕的，我做北方面食不太行，正宗的又买不到，馋了没得吃。
"女人会做菜????一家人有福气"
我们把这话改成 “家里有人会做菜，一家人都福气” 好不好？妇女节才过嘛 :))
桐儿的茄子不得了哇，那才是大厨级的。
秋水说对了，逼出来的很多，不久也就习惯了，我们中国女人是不甘落后的。
谢谢雪中梅，问好！
小树，也有人年轻时就很能做，所以我姨妈怕我嫁不出去：）
土豆，３Ｄ做菜机是啥东东，我去看看。
我认识好几个人，男的比女的做菜做得更好，不但不怨，还很自豪呢。
圆不要谦虚，你学做的菜，都是青出于蓝而胜于蓝。
忘记了吗，你是大厨，我做你的汤司令 ：））
节日快乐。
文城高手如云，尤其是像菲儿和荔枝这样的，不让圆活的节奏，我现在的圆则是，看别人的圆食帖，自己不贴正宗圆食。。
鹃鹃能凭兴致来做饭做菜是很幸运的，如果每天必做，再累再忙也要做，那就不是爱好，而是任务了。
健康，看来我们这些人都差不多，原来在国内忙着念书，没很多兴趣下厨房。出国后有很多东西吃不到了，没办法，只好自己动手做。
一讲说得有道理，不同地区的人吃东西口味不一样，确实很难。特别是主食，有人爱吃面食，有人爱吃米饭，有人爱吃面包，很难兼顾。
我以前和菲儿一样雄心满满，决心按菜谱做很多菜。后来稍有了点经验，就不用严格照书做了，可以自己发挥，只是去书里翻翻煮意 ：）