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为不爱下厨房的女人们鸣冤

(2018-03-08 07:15:47) 下一个
今天是国际妇女节,写写女人的事。
 
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我喜欢钻研做菜,常在文学城欣赏大厨们的佳作,自己也写过一些美食博客。但我这人也有那么一点点反叛,偶尔爱和周围人唱唱反调。

这不,常看到有人说 “会做菜的才是好媳妇”,我就有些不以为然。

我出国前对做饭一点也没兴趣,甚至到了不愿意踏进厨房的程度。我们在上海时的厨房,要说条件,在70-80年代来说算不错了,宽敞明亮,有一台双灶头的煤气灶(煤气公司的直输管道),下面还连带烤箱的。但那时做家常菜,几乎全部用煎、炒、炸的方式,弄得厨房里天天油烟熏天,每年春节前,我们都要清洗厨房,用开水烫、碱水泡、刀子铲…… 这是我们全家都不喜欢、但不得不做的一项厨房家务。
我以前不爱厨房,是从我母亲那里继承来的。而我母亲,又是从我外婆那里继承来的。外婆年轻时家里雇有厨子做饭,她不必、也不喜欢进厨房。
我母亲也是直到结婚、生了我,才 “被迫” 慢慢开始学着做菜。到我记事的时候,她已经做得很不错了。她的风格是耐心、细致,例如她的肉丝、豆腐干丝、笋丝,都切得非常细薄,这样的菜不仅漂亮,而且还入味。她的动作慢,不是大刀阔斧的,因为人口少,我们家平时都用小碗小碟、小锅小盅。但她的本事还很大,在没有蟹肉的情况下能做出一款 “蟹粉蛋”;她能用几乎纯精的肉,做出浓油赤酱的美味红烧肉(我全家都不吃肥肉)。
我高中的时候,有一次北方的姨妈到我家来小住。这位姨妈是我的母方亲戚中最能干的一个,因为她会杀鸡!她观察了我几天,对我母亲说(当着我的面):“你女儿怎么一点也不会做饭,将来嫁了人怎么办?”
母亲一笑,回答:“不必担心,我不也是这么过来的吗?早在结婚前,老公就知道我做家务不在行,我不照样做了人妻,而且还做得很好?”
我妈护着我,我很感激。幸好,姨妈没说要教我杀鸡。
我母亲后来对我说:“船到桥下自会直,到你需要为家人做饭的时候,你会去学的。学做菜毕竟比读书搞事业容易得多。”
到了谈婚论嫁的时候了,我对男友说:“我不擅长做饭做菜,先跟你讲清楚啊。”
我那位能说会道的男友回答:“没关系。不少人说 ‘通往男人心的途径是嘴巴’,依我看,通往男人心的途径是眼睛,眼睛才是心灵的窗户。我听了心花怒放,想想也对呀,家有能干贤惠的结发原配,男人还不是照样找二奶、小三!
但出国后我还是慢慢地爱上了烹饪。说来有趣,最初我的热情在于做西菜,后来才扩展到中国各地的菜式、亚洲其它国家的菜。我热衷于看电视美食节目、买烹饪书、上烹饪课,兴趣盎然。
重回职场后,每天车轮大转,忙忙碌碌,我开始特别关心做菜的捷径和效率,怎样花较少的时间做出美味营养的饭菜。
先生当然注意到了我的进步,也享受了我做的饭菜。但每隔几天,他会从公司打电话给我,让我今晚不要做饭了,由他带外卖回来,或在哪家饭店吃一顿。每次他提出这样的建议,我都欣然接受。做饭和做任何事一样,如果纯粹是为了责任,每天必做,就少了乐趣,劲头也会降低,再加上太累太忙,就会出现反感的心理。先生能体谅这一点,我心里还是很感激的。
所以我很理解和同情不喜欢下厨、不擅长做菜的女人。每个人的兴趣和性格不同,不能说不爱做饭就不是好媳妇。很多现代女人既要有职业,又要照顾年幼孩子或老人、掌管整个家庭事务,做饭是一项责任,哪里还有时间去钻研?
我认识好几个不爱厨房的女性,婚姻美满、家庭幸福,他们照样吃得健康舒服,丈夫不仅不在意,有的甚至还顶替当上了家里的主厨。我至今还没有碰上过因为妻子菜做得不好而休了她的男人。

当然,没兴趣并不等于不做,女人是有家庭责任的,她应该把基本的家务做好。我这些不爱厨房的女性朋友,基本上都能拿得出几个家人喜欢的拿手菜,只是不会花很多时间去钻研罢了。
我的大女儿现住在大学附近的公寓里,她有个设备齐全的厨房,超市也很近。但课业、社交、学生会活动,忙得她团团转,以前在家还愿意帮我做做饭,现在根本没时间下厨房了。说实话,我认为她这个花季年龄,应该去享受青春、见识更广阔的世界,除非她真有兴趣玩烹饪,否则不必把宝贵的时间花在厨房里。
我从母亲和我自己的经历得出一个结论:时代不同了,船到桥下自会直。一个女人在家庭和社会里可以有各种各样的贡献。女人和男人一样,只有一个脑袋两只手、一天也只有24小时,不擅长、没时间做饭做菜,绝对不用自愧、自责。
* * *
 
现在网上能找到很好的菜谱,我不再买烹饪书了。这是以前买的一部分菜书,我一直保留着的:

 

竖起来看看:

 

 
职业妇女上班族,要动脑子走捷径、提高厨房效率。这本里面有很多做菜的小魔术,适合于工作日的晚饭:
 
为了充分调动家人的积极性,我好几年前买了《烧烤大全》送给老公。户外烧烤,是男子汉刚阳和细腻的结合:

 

 

 

慢烧锅,我每星期要至少用一次,这两本书里有不少好煮意:

 


我有一大一小两只慢烧锅,做慢炖的菜特别好,早上出门前把肉类调好料,加水,时间定在6小时或8小时,用低温慢慢地炖。回家时一只主菜就烧好了,一进门就闻到香味了:

 

 


蔬菜吃得很多,这本书里有很多搭配的好煮意。想不出花样了,就去翻翻:

 

 
文学城是个美食大天地,我受到众位大厨的鼓舞,也写过一些美食博客:

 



(网图)


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阅读 ()评论 (53)
评论
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :

做菜蛮有趣的,对我来说,唯一的问题是自己不敢多吃 :)
南岛水鸟 回复 悄悄话 有时候咱也喜欢做家庭煮妇,学煮出乐趣。同感文学城的“私坛”不错。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

谢谢暖冬的鸡毛信,这就赶去了!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 圆导家地下室有奖竞猜,答对者,奖金马桶一个,镗!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

我和沫沫一样,也是有时间、有兴致才多做一些,否则就走捷径。我们都没有三头六臂啊。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :

游士就是会说话,我哪里是个好媳妇,自认为是个合格媳妇罢了。
水沫 回复 悄悄话 荔枝还是下过功夫的~~~我最近几年因为在家工作才开始学习厨艺,现在也是有心情多做做,没心情就吃冷冻食品,我发觉许多冷冻食品味道做得很赞,又很方便~~
彩烟游士 回复 悄悄话 哈哈,荔枝终于修炼成了会做菜的好媳妇!你妈妈肯定为你骄傲!:)
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

觉得小小特别能干,工作忙,经常出差,还能挤出时间做出这样精细漂亮的饭菜,很仰慕。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 :

任何事如果是乐趣,而不是非做不可,就有了些乐趣,就会喜欢了。认识一个职业厨师,他回家就不想做饭。问好子乔。
小声音 回复 悄悄话 同感,我也觉得,学做菜比读书搞事业容易得多,只要有时间,谁都是大厨,而作学问就不一定了。
平时工作忙,没时间做,但只要有时间也很有兴趣给家人朋友做几样美食,也挺有乐趣的 :))
ziqiao123 回复 悄悄话 我现在做饭在保证营养的前提下,尽量做简单,不过我挺喜欢做菜的,想着以后退休的之后把做菜当作一个爱好。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

我也是,看到家人喜欢吃,吃得多,心里高兴。但也有做的新菜他们不爱吃的情况,或没胃口。总的来说,大家都吃得比以前少了。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :

我想象中梅子里里外外都是很能干的,你姥姥真小看你了。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :

韭菜,我没谦虚啊,我是说自己出国后进步蛮大的 :)
cxyz 回复 悄悄话 如果有时间的话我喜欢做饭, 享受不慌不忙做饭的好时光。 做完饭也喜欢看大家吃饭 :)
mzl9876 回复 悄悄话 荔枝的姨妈和我姥姥有点像,姥姥那时就对我说过,你不学会最家务做饭菜,看有谁会来娶你,到了阿家(婆家),也是受气的窝囊货。
在家看名厨的节目,我和女儿都非常爱看,尤其喜欢看比赛节目。
山韭菜 回复 悄悄话 荔枝本是烹饪高手何必谦虚!祝女神节快乐!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :

多谢红裙。可惜现在不大有时间了,做饭做菜需要时间,有了时间才能耐心细致。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

暖冬过奖,主要还是喜欢吃,又不能天天上馆子,只能自己动手了。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 :

写写的老公好,希望他买来是给自己用的 :))
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :

晓青的包子才是我羡慕的,我做北方面食不太行,正宗的又买不到,馋了没得吃。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '普尔一' 的评论 :

"女人会做菜????一家人有福气"

我们把这话改成 “家里有人会做菜,一家人都福气” 好不好?妇女节才过嘛 :))
红裙绿意 回复 悄悄话 荔枝是智慧型的大厨!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 荔枝跟菲儿一样,上得了厅堂,下得了厨房,这还是从原先不会做饭开始的,有时人真是要些天分的,有人做一辈子饭菜没有进步:))
为写而写 回复 悄悄话 俺家的烹饪书都是老公买的。就算我人品好吧:)不过我还挺同意一个家有个爱做饭的是全家人的福气。
晓青 回复 悄悄话 真羡慕你!
普尔一 回复 悄悄话 女人会做菜????一家人有福气
普尔一 回复 悄悄话
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'cicila' 的评论 :

桐儿的茄子不得了哇,那才是大厨级的。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '秋水_伊人' 的评论 :

秋水说对了,逼出来的很多,不久也就习惯了,我们中国女人是不甘落后的。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 :

谢谢雪中梅,问好!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

小树,也有人年轻时就很能做,所以我姨妈怕我嫁不出去:)
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '土豆-禾苗' 的评论 :

土豆,3D做菜机是啥东东,我去看看。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

我认识好几个人,男的比女的做菜做得更好,不但不怨,还很自豪呢。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :

圆不要谦虚,你学做的菜,都是青出于蓝而胜于蓝。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

忘记了吗,你是大厨,我做你的汤司令 :))
cicila 回复 悄悄话 就是嘛,荔枝高见 很赞同。俺就是来美国后对做饭开窍的。以前不喜欢做饭 一点不喜欢:)
秋水_伊人 回复 悄悄话 终于找到知音了。大部分女人能干都是逼出来的啊,我也是有了孩子还开始厨房之旅的,一头扎进去出不来现在。荔枝节日快乐!
雪中梅 回复 悄悄话 欣赏了,节日快乐,平安是福.
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 都是从不会做到会的,哈哈。。。
土豆-禾苗 回复 悄悄话 我又想起了我的“3D做菜机-厨艺菜鸟心声”一文,:)))

节日快乐。
momo_sharon 回复 悄悄话 做不做都无所谓吧,有些家庭就是男的做饭的。
夏圓 回复 悄悄话 我家里中外菜谱有一书架,在那里积灰。我现不是古狗,就是上文学城偷师。
文城高手如云,尤其是像菲儿和荔枝这样的,不让圆活的节奏,我现在的圆则是,看别人的圆食帖,自己不贴正宗圆食。。
菲儿天地 回复 悄悄话 我的天,想说的是荔枝是大厨!祝姐妹们节日快乐!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :

鹃鹃能凭兴致来做饭做菜是很幸运的,如果每天必做,再累再忙也要做,那就不是爱好,而是任务了。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 哈哈,我同荔枝一样,出国前基本就在学校食堂间来回转悠。自从出国后, 也喜欢自愿在厨房学作厨艺, 厨艺也是大增不少。但是也全凭兴趣和心情。也有很多菜谱书, 中英文都有,但是没有耐心, 一般就是大概看一下,全靠自己随意发挥。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :

健康,看来我们这些人都差不多,原来在国内忙着念书,没很多兴趣下厨房。出国后有很多东西吃不到了,没办法,只好自己动手做。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :

一讲说得有道理,不同地区的人吃东西口味不一样,确实很难。特别是主食,有人爱吃面食,有人爱吃米饭,有人爱吃面包,很难兼顾。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

我以前和菲儿一样雄心满满,决心按菜谱做很多菜。后来稍有了点经验,就不用严格照书做了,可以自己发挥,只是去书里翻翻煮意 :)
吃出健康 回复 悄悄话 有这么多烹饪书啊,荔枝饱读烹饪书,早成大厨了。我结婚前什么也不会做,结婚后学着做点,现在这点水平还是在国外练出来的。荔枝节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 荔枝是大餐!我家里也有不少中西方菜谱和老公订的菜杂志,但是我发现自己很少用菜书里的,有时要规定自己一定要梅期杂志做一个菜,感觉网上有更多的选择。节日快乐!
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