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茄子营养丰富，是常见蔬菜中的健康首选之一，这我们都知道了。但茄子有个缺点，在煎炒过程中很会 “吃油” ，也就多少抵消了一些健康因素。蒸熟后再放油，就避开了这个问题，可以热吃、凉吃，是个清爽的夏天菜。
1. 长茄子一切两半，特别长的可切三段。大火蒸软。
2. 同时准备浇头：葱、姜、蒜，切成末，用少量油煸一煸。青椒切成
丁，不炒，用生的。
3. 茄子蒸软后，取出稍凉。用手撕成细长条（这一步很好玩），在盘子里码好。
4. 最后放上（2），再淋些生抽、芝麻油，即可。
1. 长茄子一切两半，特别长的可切三段。大火蒸软。
2. 同时准备浇头：葱、姜、蒜，切成末，用少量油煸一煸。青椒切成
丁，不炒，用生的。
3. 茄子蒸软后，取出稍凉。用手撕成细长条（这一步很好玩），在盘子里码好。
4. 最后放上（2），再淋些生抽、芝麻油，即可。
嗯，你可以根据自己的口味加些盐，或多放些酱油。我妈还会放一点点糖，但我个人不喜欢有甜味。
知足，我并没有采取什么特别的办法使茄子保持紫色，不过我发现茄子买来后最好趁新鲜烧，如果在冰箱里放了两天，颜色就不好看了。
谢谢小声音 ...... 吃了茄子再把盘子吃掉！