陌上花开

岁月留香,几许温柔
正文

漂亮的翡翠腊肠蒸金瓜和“赛香瓜”

(2016-08-07 16:40:40) 下一个

过去的老北京有立秋之日吃“金瓜”的习俗,我正好做了一道像花一样漂亮的翡翠腊肠蒸金瓜应景,养眼养颜又美味。

 

翡翠腊肠蒸金瓜

 

用料:南瓜、广东腊肠、香菜

调料:葱、酱油、蚝油、鸡精、糖、香油

做法

1、小南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约5毫米的片。

2、广东腊肠切成片,把切好的南瓜片码入碗中,上面摆放腊肠。

3、香菜切段,葱切碎,备用。

4、南瓜入蒸锅,用大火蒸15分钟,取出。

5、熬制“金葱汁”:炒锅烧热倒植物油,油烧热放入葱花,用小火慢炸出香味至稍微变金黄色。倒入蚝油、酱油、香油、糖、少许盐和一小碗水,煮开,放入香菜段,少许水淀粉,待汁变浓时关火。

6、将熬好的金葱汁浇在南瓜片上即可。

 

 

 

爽口凉菜“赛香瓜儿”

主料:山楂糕、鸭梨、黄瓜

调料:白糖、醋、香油

“赛香瓜儿”是老北京人的一道夏日爽口凉菜,那是我童年记忆中的甜蜜蜜。菜名虽叫“赛香瓜儿”,材料却与香瓜无关,主料是山楂糕、雪花梨和黄瓜。关于这道菜的来历是因为这几种东西拌在一起,会出现比香瓜还香甜的味道。

山楂糕、梨、黄瓜切成的丝儿越细越好,拌上白糖、醋和香油,吃起来清香酸甜,很开胃,是我小时候喜爱的凉菜之一。

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (3)
评论
陌上花开128 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫:)
情穆 回复 悄悄话 赞!
水沫 回复 悄悄话 很别致的做法~
登录后才可评论.