玫瑰饼
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点。其做法是,要用北京西郊妙峰山特产的鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了,这是老北京传统的玫瑰饼。
鲜花玫瑰饼
在北京的南锣鼓巷有这样一家店,把新鲜玫瑰花当原料做成好吃的酥饼,看在眼里吃在嘴里都是满满的幸福甜蜜,那就是“海小姐的玫瑰饼”。这家小店人气非常旺,是一家以玫瑰为主题的手工制作甜品店,店主把海拔六千多米的香格里拉,最纯净空气孕育下的小粒玫瑰花带到了北京,做成香甜诱人的玫瑰饼。
这家店的镇店招牌有【现烤玫瑰饼】和【蛋黄玫瑰饼】。
玫瑰饼里都是清新浓郁的玫瑰,而且没有油腻感,吃一口唇齿间花香满溢。刚出炉的蛋黄玫瑰饼,饼底酥脆,蛋黄浓郁,每一口都能吃出幸福感。一颗完整颜色诱人的农家生态咸鸭蛋黄用玫瑰花瓣包裹其中,外加层层叠叠的酥皮,甜咸的奇妙组合,玫瑰的清新恰到好处的中和了蛋黄的咸腻感。最好同时搭着买原味玫瑰的和玫瑰蛋黄饼两种,一甜一咸,快要从饼里面溢出来的玫瑰花瓣,配上香酥的现烤饼壳,活色生香,再来上一杯他家的黑糖海盐玫瑰奶茶,完美组合,回味无穷。松子口味的玫瑰饼也相当不错,内馅饱满新鲜,混合着松子仁的清香,酥皮层次分明。
【现烤玫瑰饼】