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精致玫瑰甜品:鲜花玫瑰饼

(2016-07-24 17:53:42) 下一个

玫瑰饼

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点。其做法是,要用北京西郊妙峰山特产的鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了,这是老北京传统的玫瑰饼。

 

 

鲜花玫瑰饼

在北京的南锣鼓巷有这样一家店,把新鲜玫瑰花当原料做成好吃的酥饼,看在眼里吃在嘴里都是满满的幸福甜蜜,那就是“海小姐的玫瑰饼”。这家小店人气非常旺,是一家以玫瑰为主题的手工制作甜品店,店主把海拔六千多米的香格里拉,最纯净空气孕育下的小粒玫瑰花带到了北京,做成香甜诱人的玫瑰饼。

 

这家店的镇店招牌有【现烤玫瑰饼】和【蛋黄玫瑰饼】。

玫瑰饼里都是清新浓郁的玫瑰,而且没有油腻感,吃一口唇齿间花香满溢。刚出炉的蛋黄玫瑰饼,饼底酥脆,蛋黄浓郁,每一口都能吃出幸福感。一颗完整颜色诱人的农家生态咸鸭蛋黄用玫瑰花瓣包裹其中,外加层层叠叠的酥皮,甜咸的奇妙组合,玫瑰的清新恰到好处的中和了蛋黄的咸腻感。最好同时搭着买原味玫瑰的和玫瑰蛋黄饼两种,一甜一咸,快要从饼里面溢出来的玫瑰花瓣,配上香酥的现烤饼壳,活色生香,再来上一杯他家的黑糖海盐玫瑰奶茶,完美组合,回味无穷。松子口味的玫瑰饼也相当不错,内馅饱满新鲜,混合着松子仁的清香,酥皮层次分明。

【现烤玫瑰饼】

 

 

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阅读 ()评论 (10)
评论
陌上花开128 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 非常诱人:)
优闲丽人 回复 悄悄话 北京许多'云南餐馆'的玫瑰鲜花饼是最好的! 稻香村的味道太老旧了!
南岛水鸟 回复 悄悄话 没尝过这么诱人的鲜花玫瑰饼,馋!
闲闲客 回复 悄悄话 很漂亮!
兰花地主 回复 悄悄话 香甜诱人!
陌上花开128 回复 悄悄话 回复 '香草仙子' 的评论 : 很喜欢玫瑰花的芳香,以前很喜欢用玫瑰花泡水喝,还没试过做甜品。
陌上花开128 回复 悄悄话 回复 'MEMPHISL' 的评论 : 我觉得桂花也适合做甜品,北京稻香村有桂花糕。
mudanxianzi 回复 悄悄话 玫瑰花总有甲壳虫来吃,所以不敢拿来做饼啊,打药的又不放心
香草仙子 回复 悄悄话 我也喜欢海小姐的玫瑰饼。每次去必买一盒回家。稻香村的玫瑰鲜花饼也是我的大爱。北京的一些云南餐馆也买玫瑰鲜花饼。很怀念那个饼的味道。刚买回一瓶玫瑰酱,正在准备山寨一把呢。
MEMPHISL 回复 悄悄话 槐花, 木槿花,紫藤萝花,和糖腌制后, 也可以做这样的鲜花饼吗?
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